アサリを使った「冷製スープ」の作り方

【プロが教える】「冷麺のスープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏＋魚介
■使い方：つけ麵

材料

• 水…4リットル
• 鶏清湯…2リットル
• 日本酒…2リットル
• アサリ…2㎏

【完成量】

• 4リットル

作り方

1. 材料を合わせて火にかけ、4リットルまで煮詰める。

ポイント！

アサリの風味が漂い、鶏清湯のコクが支える構成である。

このスープを使ったレシピ例

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