「麺彩 こはね」下館ラーメンを再現した作り方

はじめに

2022年オープンの「麺彩 こはね」は、茨城県のご当地ラーメン『下館ラーメン』が堪能できるラーメン屋です。繊細で上品なうま味が伝わるスープは、一口飲むとどこかホッとするような身体に染み渡る美味しさです。また卓上の「檸檬と生姜の酢」を途中で追加すると一気に爽やかな風味が加わりおススメです。

今回は「下館ラーメン」の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピですので、ぜひお試しください。

「麺彩 こはね」下館ラーメンの作り方

麺彩 こはねの材料

• 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
• 豚清湯スープ（CP-B6）…60㏄
• 水…90㏄
• ヤマタカ醤油…３０ｃｃ
• ラード…２０ｃｃ
• ゆめのちから＃２２…1玉
• 半熟卵…1/2玉
• 白髪ネギ…適量
• 青菜…適量
• 豚バラチャーシュー（網無し）…2枚

麺彩 こはねの作り方

1. 鍋に鶏清湯スープ、豚清湯スープ、水を入れて中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麺を茹でる。ゆであがったら、麺の湯を切る。
3. 器にラード、ヤマタカ醤油、スープ、麺を入れる。
4. 卵、ネギ、青菜、チャーシューを盛り付けて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

一杯ごとに最適なタイミングで麺・スープ・具材を仕上げるのがプロの技！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：麺彩 こはね
• 住所：茨城県筑西市二木成1023 前田ビル 1F
• 営業：11:00 - 14:30、17:30 - 20:30
• 定休：月曜 祝日が月曜日の場合は営業。翌火曜日が休日。

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「麺彩 こはね」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「麺彩 こはね」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献