米を使った「野菜ラーメンスープ②」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：貝＋酒
■使い方：醤油・塩

材料

• 水…5リットル
• 日本酒…1.8リットル
• アサリ…3㎏
• 塩…50ｇ
• 米…500ｇ

【完成量】

• 6リットル

作り方

1. 材料を加えて、1時間程度炊く。

ポイント！

アサリの風味とともに米の風味と濃度を閉じ込めながら仕立てる。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめのスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む