【完全再現】「のど黒らぁ麺 永屋」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
sato-yuki
「のど黒らぁ麺 永屋」醤油ラーメンを再現した作り方
はじめに
東京・中野駅にある「のど黒らぁ麺 永屋」は、店名の通り魚介出汁が有名なラーメン屋です。今回は『醤油ラーメン』をご紹介！キリッと後味にキレのある醤油スープは濃い目の味付けで、そこにしっかりと魚介出汁が効いた大変うま味が強いスープが特徴です。キラキラと透明感のあるスープは飲み干してしまう人続出！ピンク色のチャーシューもしっとりした口当たりで大変美味しく、存在感抜群です！
「のど黒らぁ麺 永屋」風の『醤油ラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。
「のど黒らぁ麺 永屋」醤油ラーメンの作り方
のど黒らぁ麺 永屋の材料
- 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150ｃｃ
- のどぐろだし…150㏄
- ラーメン塩タレFO…３０ｃｃ
- のどぐろオイル…２０ｃｃ
- ゆめのちから＃２２…1玉
- ネギ…適量
- 鶏もも塩チャーシュー…1枚
のど黒らぁ麺 永屋の作り方
- 鍋に鶏清湯スープとのどぐろ出汁を入れて中火で火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麺を茹でる。ゆであがったら麺の湯切りをする。
- 器にのどぐろオイル、ラーメン塩たれFO、スープ、麺を入れる。
- ネギ、チャーシューを盛り付けて完成！！
🎁 無料サンプル実施中！🎁
🎉ミシュラン店も認めた業務用ラーメン食材、無料サンプル受付中！
レシピマートでは、ミシュラン星付き店舗でも使用されている最高級食材を、サイト内から簡単に、ボタン１つで発注可能です。スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔—必要な食材がすべてワンストップで揃うから仕入れも効率的！まずは無料サンプルで品質をご確認ください。
プロの仕入れ・調理のポイント
茹でる際は麺をしっかりほぐし、茹でムラを防ぐことがポイント！！
スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔をレシピマートで一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。
「のど黒らぁ麺 永屋」風の無料サンプルはこちら！
ミシュラン店採用実績あり。業務用ラーメン食材の無料サンプル受付中。手間なく高品質を導入いただけます。
店舗情報
- 店名：のど黒らぁ麺 永屋
- 住所：東京都中野区中野5-53-5 マガザン中野 2F
- 営業：11:00 - 19:00（火曜 11:00 - 14:00）
- 定休：水曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
客単価UP狙いませんか？✨
人気のラーメン食材
客単価アップの食材をもう一品試してみませんか？
他の人はこのレシピも見ています
他の人はこのスープレシピも見ています
注意事項
※「のど黒らぁ麺 永屋」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。
※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「のど黒らぁ麺 永屋」様のレシピとは異なる場合がございます。
参考文献
■作品名：『ラーメン大全』
■著者：西尾了一
■出版社：株式会社旭屋出版
