【完全再現】「桝元」の辛麺をプロの味で再現したレシピ

2023年2月28日 2025年7月3日

sato-yuki

「桝元」辛麺を再現した作り方

はじめに

宮崎県延岡市を代表する「桝元」の辛麺を再現したレシピの紹介です。
「桝元」の元祖辛麺は、鶏豚スープと数種類ブレンドしているオリジナル唐辛子が絶妙な旨味と辛味でとても刺激的なスープです。辛さは0～30まであり、サイズもレギュラーとレディースサイズがあるので、自分の食べたい辛さと麺の量を選ぶことができます。
｢辛いのは好きだけど韓国の辛ラーメンは辛すぎる｣と言う方は、5辛からスタートするのがオススメだとか…！
桝元の辛麺の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「桝元」辛麺の作り方

桝元の材料

鶏豚mixスープ（CP-M6）…150㏄
水…150㏄
宮崎辛麺かえし…40㏄
こんにゃく麺

桝元の作り方

鍋にスープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
器に宮崎辛麺かえし、スープ、麺を入れて完成！

🎁 無料サンプル実施中！🎁

🎉【数量限定】今だけ送料500円のみで無料サンプルお届け！

レシピマートでは、ミシュラン星付き店舗でも使用されている最高級食材を、サイト内から簡単に、ボタン１つで発注可能です。スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔—必要な食材がすべてワンストップで揃うから仕入れも効率的！まずは無料サンプルで品質をご確認ください。

無料サンプルはこちら

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔をレシピマートで一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

「桝元」風の無料サンプルはこちら！

【数量限定】今だけ送料500円で無料サンプルをお届け！
（おひとり様5アイテムまで）

すべての無料サンプル

歴史・成り立ち

1987年頃に宮崎県延岡市の小料理屋さんが、担々麺からヒントを着想した創作麺料理である。ごく狭い地域にあるご当地ラーメンであったが、2003年に「桝元｣として、長曾我部さんが辛麺専門店を打ち出したことで広がった。
「辛いけど旨い」をコンセプトにしたラーメンで、辛さを1倍～25倍まで選択でき、真っ赤なスープながら独自の甘さとすっきりした後味が万人に受けているラーメンだ。「こんにゃく麺｣という小麦粉と蕎麦粉をミックスした小麦粉を使う､冷麺のような麺である。こんにゃくは使っていないが､似たような食感があるから｢こんにゃく麺」と呼ばれている。