【完全再現】「油ソーメン」をプロの味で再現したレシピ

2023年2月28日 2025年7月3日

sato-yuki

【有名店レシピ】油ソーメン風のラーメンスープの作り方 — ※画像はイメージです。

「油ソーメン」を再現した作り方

はじめに

鹿児島県奄美大島を代表する「郷土料理」の油ソーメンを再現したレシピの紹介です。
「奄美大島の郷土料理」の油ソーメンは、豚肉・野菜・そうめんを炒める時に出汁を入れて炒めるのが特徴です。炒める時の油と、出汁がそうめんにしっかり絡むのでとても食べやすく、のど越しが良い食感です。
「奄美大島の郷土料理」の油ソーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

油ソーメン手作りスープ

材料

・ソーメン…200g
・業務用鶏清湯スープ（CP-TC4）…30ml
・サラダ油…40ml
・豚肉…60g
・人参…30g
・玉ねぎ…30g
・ニラ…30g
・煮干し（にぼし）…20g
・醤油…40ml
＝完成量…2人前

作り方　

サラダ油で、豚肉、人参、玉ねぎ、ニラ、煮干しを順番に炒める。
ゆで上がったソーメンを加え、少量のスープを入れる。醤油で調味する。
最後、スープに「鶏清湯スープ出汁」を合わせてだしのコクを出し、一煮立ちさせたら完成。

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歴史・成り立ち

1900年頃に奄美諸島にて作られるようになったと言われる。小麦もなく、麺文化もないため、外来の文化であると言われるが､おやつ代わりから食事としてまで、油ソーメンは広く食べられている。沖縄の「ソーメンチャンプルー」に似ているが、油で炒めるという点と、スープ(出汁：だし)を加えて炒めながら和えるという点が異なる。