九州豚骨

2025年6月27日

「篝(かがり)」の鶏白湯ラーメンを再現した作り方はじめに銀座で美味しい鶏白湯ラーメンの店と言ったらココ！と評判高い「銀座篝」。なんと言ってもこっくりとした見た目の真っ白スープは、まるでポタージュのようなビジュアルで […]

2025年6月27日

「俺流塩らーめん」のアサリ塩ラーメンを再現した作り方はじめに 2010年オープンの「俺流塩らーめん渋谷総本店」の『アサリ塩ラーメン』をご紹介！名前の通りあさりの旨みとコクがぎゅーっと詰まった極上スープが特徴です。そこ […]

2025年6月27日

「太田食堂鮨政」を再現した作り方はじめに北海道にある「太田食堂」は、ご当地グルメ"鹿部たらこ天丼"が有名なお店です。今回はこちらも大人気メニュー『鹿部たらこラーメン』をご紹介！名前を聞くだけでたらこのプチプチした食 […]

2025年6月27日

「麺処若武者」の鶏白湯ラーメンを再現した作り方はじめに福島県にある「麺処若武者本店」は2009年オープンの地元の方々から愛され続けている名店です。今回は『鶏白湯ラーメン』をご紹介！福島三大鶏を使って仕上げた贅沢な […]

2025年6月27日

「鴨toネギ」の中華そばを再現した作り方はじめに御徒町にある「らーめん鴨to葱」の中華そばのご紹介です。鶏出汁から漂う芳醇な香りが幸せなスープは、一口飲むと身体の隅々に極上の旨みが広がりまさに絶品！鶏本来のコク深い […]

2025年6月27日

「東京スタイルヌードルほたて日和」を再現した作り方はじめにグルメサイトで百名店に2年連続で選出されている「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の『ホタテラーメン』の紹介です。つけ汁は名前の通り、ホタテの […]

2025年4月23日

「一風堂」からか麺を再現した作り方はじめに一風堂のからか麺のご紹介です。「からか麺」とは、麻辣とスパイスが効いた肉みそを合わせたラーメンです。辛さを2種類（普通・特辛）から選ぶことが出来、旨辛のスープには「胡麻ばくだ […]

2024年8月5日

福岡「一蘭(いちらん)」風の豚骨ラーメンレシピはじめに福岡を代表する「一蘭(いちらん)」風の天然とんこつラーメンを再現したレシピの紹介です。「一蘭」のとんこつラーメンは豚骨独特なクセを最大限除き、豚骨の美味しさをたっ […]

2023年11月18日

鹿児島「くろいわラーメン」再現ラーメンレシピはじめに鹿児島県鹿児島市を代表する「くろいわ」のくろいわラーメンを再現したレシピの紹介です。「くろいわ」のくろいわラーメンは、国産の豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁スー […]

2023年2月28日

熊本県「桂花ラーメン」再現ラーメンレシピはじめに熊本県熊本市を代表する「桂花」の熊本ラーメンを再現したレシピの紹介です。「桂花」の熊本ラーメン・太肉麺(ターローメン)は、豚骨と鶏ガラをブレンドした、とても濃厚で旨みが […]