はじめに｜竹岡式ラーメン開業モデルを読み解く

ラーメン店の開業は一般的に高い初期投資と複雑な仕込み工程が必要になる業態とされている。特に豚骨や鶏ガラなどを長時間炊き込むスープを提供する店舗では、大型設備や長時間の仕込み作業、人員確保などが必要になり、開業ハードルが高くなることも少なくない。一方で竹岡式ラーメンは、醤油ダレを中心としたシンプルなスープ構造や乾麺の使用、具材のシンプルな構成などにより、比較的低コストで店舗運営が可能なラーメンモデルとして注目されることがある。本記事では、竹岡式ラーメンの料理構造と店舗運営の関係に注目しながら、なぜこのラーメンが低コスト運営モデルとして成立しやすいのかを整理し、開業を検討する際のポイントを構造的に読み解いていく。

第1章｜なぜ竹岡式ラーメンは開業コストを抑えやすいのか

ラーメン店の開業は一般的に設備投資や仕込み工程の負担が大きく、飲食業の中でも比較的初期コストが高い業態とされることが多い。特に豚骨ラーメンや鶏白湯ラーメンなどでは、大型寸胴鍋や強力な火力設備、長時間のスープ炊き込み工程が必要になるため、厨房設備や人件費の負担が大きくなる傾向がある。一方で竹岡式ラーメンは、醤油ダレをお湯で割るというシンプルなスープ構造や乾麺の使用、具材のシンプルな構成などによって、店舗運営の構造自体が比較的シンプルである。この料理構造の違いは、そのまま店舗運営コストの違いにもつながる。つまり竹岡式ラーメンは、料理設計の段階から低コスト運営と相性の良い構造を持つラーメンと言える。本章では、この特徴を理解するために「一般的なラーメン店のコスト構造」「設備投資の違い」「仕込み工程の違い」「低コストモデルとしての特徴」という四つの視点から整理していく。

一般的なラーメン店のコスト構造

一般的なラーメン店では、スープの仕込みが店舗運営の中心的な工程となる。豚骨ラーメンや鶏白湯ラーメンなどでは、長時間の炊き込みによってスープを作る必要があり、そのために大型の寸胴鍋や強い火力のガス設備が必要になる。また長時間の仕込み作業は人件費にも影響し、開店前の準備時間も長くなる傾向がある。さらにスープの品質を維持するためには材料費や廃棄コストも発生することがあり、店舗運営全体のコスト構造を複雑にする要因となる。一般的なラーメン店のコスト要素は次のように整理できる。

• 大型寸胴鍋などの設備投資
• 長時間のスープ仕込み
• 高いガス使用量
• 仕込み人件費

これを店舗コスト構造として整理すると次のようになる。

コスト要素	内容
設備費	大型鍋や強火力設備
光熱費	長時間の加熱調理
人件費	仕込み作業の労働時間
材料費	骨や出汁素材の仕入れ

このようにスープ仕込みは、ラーメン店のコスト構造の中で大きな割合を占めることが多い。

設備投資の違い

竹岡式ラーメンでは出汁を長時間炊き込む工程がないため、大型寸胴鍋や高出力の火力設備が必ずしも必要になるわけではない。スープは醤油ダレをお湯で割る構造であるため、基本的にはお湯を沸かす設備があれば成立する。この違いは店舗設備の初期投資に直接影響する。一般的なラーメン店ではスープ仕込み用の設備が厨房の中心となるが、竹岡式ラーメンではその必要性が比較的低くなるため、厨房設備をコンパクトに設計することが可能になる。設備投資の違いは次のように整理できる。

• 大型スープ設備が不要
• 厨房設備がコンパクト
• 初期投資を抑えやすい
• 店舗面積の自由度が高い

これを設備構造として整理すると次のようになる。

店舗タイプ	設備特徴
一般的ラーメン店	大型スープ設備が必要
竹岡式ラーメン店	比較的シンプルな設備

この違いは開業時の初期投資に大きく影響する。

仕込み工程の違い

竹岡式ラーメンの大きな特徴の一つが、仕込み工程のシンプルさである。一般的なラーメン店では、スープを長時間炊き込む作業が毎日の重要な仕込み作業となる。一方で竹岡式ラーメンでは、スープの基本構造が醤油ダレとお湯によって成立するため、仕込み作業の中心はチャーシューの調理やタレの準備などに限られる。この違いによって、開店前の仕込み時間を比較的短くすることができる。仕込み工程の違いは次のように整理できる。

• 長時間スープ炊き込みが不要
• 仕込み時間が短い
• 作業工程がシンプル
• 少人数でも運営可能

これをオペレーション構造として整理すると次のようになる。

店舗タイプ	仕込み工程
一般的ラーメン店	長時間のスープ仕込み
竹岡式ラーメン店	比較的シンプルな仕込み

このように仕込み工程の違いは、人件費や運営効率にも影響する。

低コストモデルとしての特徴

竹岡式ラーメンの料理構造を店舗運営の視点から見ると、低コスト運営モデルとして成立しやすい特徴を持っていることが分かる。スープ設備の簡素化、仕込み工程の短縮、食材構成のシンプルさなどが組み合わさることで、店舗運営のコスト構造が比較的シンプルになる。このような特徴は、個人開業や小規模店舗などのモデルとも相性が良い。竹岡式ラーメンの低コスト要素は次のように整理できる。

• 設備投資が比較的少ない
• 仕込み時間が短い
• 食材構成がシンプル
• 小規模店舗でも運営可能

これを運営構造として整理すると次のようになる。

要素	特徴
設備	シンプルな厨房設備
仕込み	短時間の準備
食材	管理しやすい構成
店舗運営	低コストモデルに適する

このように竹岡式ラーメンは、料理構造そのものが低コスト運営と相性の良いラーメンモデルとなっている。

第2章｜スープ構造が生むコストメリット

竹岡式ラーメンの低コスト運営モデルを理解するうえで重要になるのがスープ構造である。一般的なラーメン店ではスープ作りが店舗運営の中心となり、長時間の炊き込み工程や大型設備が必要になることが多い。豚骨や鶏ガラなどを使うラーメンでは、骨や素材を長時間煮込むことで旨味を抽出するため、寸胴鍋や高火力設備、仕込み時間、人件費など多くのコスト要素が発生する。一方で竹岡式ラーメンでは、醤油ダレをお湯で割るというシンプルなスープ構造を持つため、出汁を長時間炊き込む工程が基本的に存在しない。この違いは店舗運営のコスト構造にも直接影響する。スープ仕込みに必要な設備や光熱費、作業時間が少なくなることで、店舗運営全体の負担を軽減することが可能になる。本章では、このスープ構造が生むコストメリットを理解するために「スープ仕込みの違い」「設備コストへの影響」「光熱費と作業時間」「運営効率の向上」という四つの視点から整理していく。

スープ仕込みの違い

一般的なラーメン店では、スープの仕込みが最も重要な工程の一つとなる。豚骨ラーメンでは骨を長時間煮込むことで白濁したスープを作り、鶏白湯ラーメンでは鶏ガラを強火で炊き込むことで濃厚な旨味を抽出する。このような工程は味の個性を作る一方で、仕込み時間が長くなるという特徴も持つ。一方で竹岡式ラーメンでは、スープの基本構造が醤油ダレとお湯によって成立するため、長時間の炊き込み工程が必要ない。この違いによって、仕込み作業の負担を大きく減らすことができる。スープ仕込みの違いは次のように整理できる。

• 一般的ラーメン：長時間の炊き込み
• 竹岡式ラーメン：タレ＋お湯
• 一般的ラーメン：複雑な工程
• 竹岡式ラーメン：シンプルな工程

これを仕込み構造として整理すると次のようになる。

店舗タイプ	スープ仕込み
一般的ラーメン店	長時間の出汁炊き込み
竹岡式ラーメン店	醤油ダレとお湯で構成

このようにスープの作り方の違いが、店舗運営の負担にも影響している。

設備コストへの影響

スープ構造の違いは厨房設備にも影響を与える。一般的なラーメン店では、スープを炊き込むための大型寸胴鍋や高火力のガスコンロが必要になることが多い。また骨や素材を大量に扱うため、厨房スペースもある程度の広さが求められる。一方で竹岡式ラーメンでは、出汁を長時間炊き込む工程がないため、必ずしも大型スープ設備が必要になるわけではない。お湯を沸かす設備と麺を茹でる設備があれば基本的な調理が可能になるため、厨房設備を比較的コンパクトに設計することができる。設備コストの違いは次のように整理できる。

• 大型寸胴鍋が不要
• 厨房設備を簡素化できる
• 設備投資を抑えやすい
• 小規模店舗でも対応可能

これを設備構造として整理すると次のようになる。

店舗タイプ	設備特徴
一般的ラーメン店	大型スープ設備が必要
竹岡式ラーメン店	比較的シンプルな設備

この違いは開業時の初期投資にも大きく影響する。

光熱費と作業時間

ラーメン店の運営コストの中で、光熱費と作業時間は重要な要素となる。一般的なラーメン店では、スープを長時間炊き続ける必要があるため、ガスや電気の使用量が多くなる傾向がある。また炊き込み作業には人の管理も必要になるため、仕込み時間が長くなることも多い。一方で竹岡式ラーメンでは、長時間の炊き込み工程がないため、ガス使用量や作業時間を比較的抑えることができる。この違いは日々の運営コストにも影響する。光熱費と作業時間の違いは次のように整理できる。

• 炊き込み時間が短い
• ガス使用量が少ない
• 仕込み作業が少ない
• 運営効率が高い

これを運営コストとして整理すると次のようになる。

要素	一般的ラーメン	竹岡式ラーメン
仕込み時間	長い	短い
ガス使用量	多い	比較的少ない

このようにスープ構造の違いは、日常的な店舗コストにも影響している。

運営効率の向上

竹岡式ラーメンのスープ構造は、店舗運営の効率化にもつながる。仕込み工程が比較的シンプルであるため、開店前の準備時間を短縮することができる。また複雑なスープ管理が必要ないため、スタッフの作業負担も軽減される。これによって少人数でも店舗運営が可能になり、人件費の管理もしやすくなる。このような特徴は、個人経営や小規模店舗の運営モデルとも相性が良い。運営効率の特徴は次のように整理できる。

• 仕込み作業が少ない
• 少人数運営が可能
• 厨房オペレーションが簡単
• 開店準備が短時間

これを運営構造として整理すると次のようになる。

要素	特徴
仕込み	短時間で準備可能
人員配置	少人数でも運営可能
店舗運営	効率的なオペレーション

このように竹岡式ラーメンのスープ構造は、料理の特徴だけでなく、店舗運営のコストや効率にも大きく関係している。

第3章｜乾麺とシンプル具材の仕入れ構造

竹岡式ラーメンが低コスト運営モデルとして成立しやすい理由は、スープ構造だけでなく食材構成にも表れている。一般的なラーメン店では、麺は生麺を使用することが多く、具材もメンマや海苔、ネギなど複数の食材を組み合わせることで丼全体の味や見た目を作ることが多い。このような構成は料理としての魅力を高める一方で、仕入れや在庫管理の複雑さを生む要因にもなる。一方で竹岡式ラーメンでは乾麺の使用やチャーシューと玉ねぎを中心とした具材構成など、食材構造が比較的シンプルであることが特徴となる。この違いは単なるレシピの違いではなく、店舗運営の仕入れ構造や食材管理にも影響する。本章では、この特徴を理解するために「乾麺のメリット」「食材管理のシンプルさ」「仕入れコストの構造」「低コスト運営との関係」という四つの視点から整理していく。

乾麺のメリット

竹岡式ラーメンでは乾麺が使われることが多く、この点は店舗運営の視点からも重要な特徴となる。一般的なラーメン店で使われる生麺は水分量が多く、保存期間が比較的短いため、定期的な仕入れと在庫管理が必要になる。一方で乾麺は水分量が少ないため保存性が高く、長期間の保管が可能である。この特徴によって食材の廃棄リスクが低くなり、在庫管理も比較的容易になる。また乾麺は仕入れ単価が安定しやすく、物流面でも扱いやすい食材である。乾麺の特徴は次のように整理できる。

• 保存期間が長い
• 在庫管理が容易
• 廃棄ロスが少ない
• 物流が安定している

これを麺の仕入れ構造として整理すると次のようになる。

麺の種類	特徴
生麺	保存期間が短い
乾麺	長期保存が可能

このように乾麺の使用は、店舗運営の安定性にも影響する。

食材管理のシンプルさ

竹岡式ラーメンの具材構成は、チャーシューと玉ねぎを中心とした比較的シンプルなものとなっている。一般的なラーメンでは、メンマや海苔、ネギ、煮卵など複数の具材を組み合わせることが多く、それぞれの仕入れや保管、仕込み作業が必要になる。一方で竹岡式ラーメンでは具材の種類が少ないため、食材管理の工程を比較的シンプルに保つことができる。この特徴は厨房作業の効率化にもつながる。具材構成の特徴は次のように整理できる。

• チャーシュー
• 玉ねぎ
• 海苔（店舗による）
• ネギ（店舗による）

これを具材構造として整理すると次のようになる。

ラーメンの種類	具材構成
一般的ラーメン	複数のトッピング
竹岡式ラーメン	比較的シンプルな具材

この違いは、仕入れや在庫管理の手間にも影響する。

仕入れコストの構造

竹岡式ラーメンの食材構成は比較的シンプルであるため、仕入れコストの構造も分かりやすい特徴を持つ。主な食材は麺、チャーシュー用の肉、玉ねぎ、醤油ダレの材料などであり、複雑な食材構成を持つ料理と比べると仕入れ管理がしやすい。また乾麺は大量仕入れによってコストを抑えることが可能であり、玉ねぎも比較的安定した価格で仕入れることができる食材である。このような食材構成は、原価管理の面でもメリットがある。仕入れコストの特徴は次のように整理できる。

• 食材種類が少ない
• 価格が安定した食材
• 原価管理がしやすい
• 大量仕入れが可能

これを食材コストとして整理すると次のようになる。

食材	特徴
乾麺	安定した仕入れ価格
豚肉	チャーシュー用食材
玉ねぎ	比較的安定した価格

このようにシンプルな食材構成は、仕入れコストの管理にも影響する。

低コスト運営との関係

竹岡式ラーメンの食材構造は、低コスト運営モデルと相性が良い特徴を持っている。乾麺の使用による保存性の高さ、具材の種類が少ないことによる管理の簡単さ、仕入れ価格の安定性などが組み合わさることで、店舗運営のコスト構造を比較的シンプルに保つことができる。また食材の種類が少ないことで仕込み作業も簡素化され、厨房オペレーションの効率化にもつながる。低コスト要素は次のように整理できる。

• 食材管理が簡単
• 在庫ロスが少ない
• 仕込み工程が少ない
• 原価管理がしやすい

これを店舗運営構造として整理すると次のようになる。

要素	特徴
麺	保存性が高い
具材	種類が少ない
仕入れ	管理しやすい
店舗運営	低コスト運営に適する

このように乾麺の使用とシンプルな具材構成は、竹岡式ラーメンの低コスト運営モデルを支える重要な要素となっている。

第4章｜小規模店舗でも成立するオペレーション

竹岡式ラーメンの低コスト運営モデルを語るうえで重要なのが、店舗オペレーションのシンプルさである。一般的なラーメン店では、スープ管理、麺茹で、トッピング準備など多くの工程が同時に進行するため、複数のスタッフによる分業が必要になる場合も多い。特に豚骨ラーメンなどではスープの状態管理や炊き込み工程が重要な作業となり、厨房の作業量も増える。一方で竹岡式ラーメンでは、スープ構造や食材構成が比較的シンプルであるため、厨房オペレーションを簡素化しやすい特徴を持つ。この特徴によって、少人数でも店舗運営が可能になり、小規模店舗でも成立しやすいラーメンモデルとなっている。本章では、このオペレーション構造を理解するために「ラーメン店の一般的な厨房構造」「竹岡式ラーメンの調理工程」「少人数オペレーションの可能性」「小規模店舗との相性」という四つの視点から整理していく。

ラーメン店の一般的な厨房構造

一般的なラーメン店では、厨房の作業工程は複数の役割に分かれることが多い。例えばスープ管理を担当するスタッフ、麺茹でを担当するスタッフ、トッピングや盛り付けを担当するスタッフなどがそれぞれの作業を分担する。このような分業構造は店舗の回転率を高める効果がある一方で、一定の人数が必要になるという特徴も持つ。またスープの状態管理や炊き込み作業などは専門的な経験が必要になる場合もある。一般的なラーメン店の厨房作業は次のように整理できる。

• スープ管理
• 麺茹で
• トッピング準備
• 盛り付け

これを厨房オペレーションとして整理すると次のようになる。

作業工程	内容
スープ管理	炊き込みや温度管理
麺茹で	注文ごとの調理
トッピング	具材の配置
盛り付け	提供準備

このような工程が組み合わさることで、ラーメン店の厨房が運営されている。

竹岡式ラーメンの調理工程

竹岡式ラーメンではスープ構造がシンプルであるため、調理工程も比較的簡潔である。基本的な流れは麺を茹で、丼に醤油ダレを入れ、お湯を加えてスープを作り、チャーシューや玉ねぎなどの具材を盛り付けるという構成になる。この工程は比較的シンプルであるため、厨房作業の流れを整理しやすい特徴を持つ。またスープの炊き込み作業がないため、厨房内の作業負担も比較的軽減される。竹岡式ラーメンの調理工程は次のように整理できる。

• 麺を茹でる
• 丼に醤油ダレを入れる
• お湯でスープを作る
• 具材を盛り付ける

これを調理工程として整理すると次のようになる。

工程	内容
麺調理	麺を茹でる
スープ作成	タレとお湯
盛り付け	チャーシューと玉ねぎ

このように工程が比較的単純である点が特徴となる。

少人数オペレーションの可能性

竹岡式ラーメンの調理工程がシンプルであることは、少人数での店舗運営を可能にする要素となる。スープの長時間管理や複雑な仕込み作業が少ないため、厨房作業をコンパクトにまとめることができる。また具材の種類も比較的少ないため、トッピング作業も効率的に行うことができる。このような特徴によって、店舗によっては一人または少人数でも運営できるラーメンモデルとなる。少人数オペレーションの特徴は次のように整理できる。

• 調理工程がシンプル
• 厨房作業が整理しやすい
• 人員配置が少なくて済む
• 小規模店舗でも対応可能

これを運営構造として整理すると次のようになる。

要素	特徴
調理工程	比較的シンプル
人員配置	少人数で運営可能
厨房作業	効率的に整理できる

このように竹岡式ラーメンは、少人数オペレーションと相性が良いラーメンモデルとなっている。

小規模店舗との相性

竹岡式ラーメンのオペレーション構造は、小規模店舗との相性も良い。厨房設備が比較的コンパクトで済むため、店舗面積が小さい物件でも営業が可能になる。また仕込み工程がシンプルであるため、店舗の開店準備や日々の運営負担も比較的軽くなる。このような特徴は、個人経営の飲食店や地方の小規模店舗などでも導入しやすいモデルとなる。小規模店舗との相性は次のように整理できる。

• 厨房スペースが小さくて済む
• 設備投資を抑えやすい
• 少人数運営が可能
• 個人開業に適する

これを店舗モデルとして整理すると次のようになる。

店舗タイプ	特徴
大型ラーメン店	多人数オペレーション
竹岡式ラーメン店	小規模店舗でも成立

このように竹岡式ラーメンは、シンプルなオペレーション構造によって小規模店舗でも成立しやすいラーメンモデルとなっている。

第5章｜竹岡式ラーメンが向いている店舗モデル

竹岡式ラーメンは料理構造そのものがシンプルであるため、店舗運営の形態にも特徴的な適性を持っている。一般的なラーメン店では、大型スープ設備や長時間の仕込み作業を前提とした運営モデルが多く、店舗規模やスタッフ数にも一定の条件が必要になることが多い。一方で竹岡式ラーメンは、醤油ダレを中心としたスープ構造や乾麺の使用、シンプルな具材構成などによって、比較的コンパクトな運営モデルでも成立する料理である。この特徴によって、小規模店舗や個人経営の飲食店などでも導入しやすいラーメン業態となる。本章では、竹岡式ラーメンがどのような店舗モデルと相性が良いのかを理解するために「個人開業モデル」「食堂型店舗」「地方店舗との相性」「小規模飲食店モデル」という四つの視点から整理していく。

個人開業モデル

竹岡式ラーメンは個人開業の飲食店モデルとも相性が良い。一般的なラーメン店では、スープ仕込みの負担や設備投資の大きさから、開業時に多くの資金や人員が必要になることがある。一方で竹岡式ラーメンでは、スープ構造がシンプルであり、厨房設備も比較的コンパクトに設計することが可能である。この特徴によって、初期投資を抑えながら開業することができる可能性がある。また少人数オペレーションが可能であるため、夫婦経営や一人経営の店舗モデルにも適している。個人開業モデルの特徴は次のように整理できる。

• 初期投資を抑えやすい
• 厨房設備がシンプル
• 少人数運営が可能
• 個人経営と相性が良い

これを店舗モデルとして整理すると次のようになる。

店舗モデル	特徴
一般的ラーメン店	設備投資が大きい
竹岡式ラーメン店	個人開業しやすい

このように竹岡式ラーメンは、個人開業の飲食店モデルとも相性が良い。

食堂型店舗

竹岡式ラーメンはもともと食堂文化の中で発展してきたラーメンであり、食堂型店舗とも相性が良い。食堂ではラーメンだけでなく定食や丼物など複数の料理を提供することが多いため、厨房作業が複雑になりすぎないことが重要になる。竹岡式ラーメンはスープ構造や調理工程が比較的シンプルであるため、他の料理と並行して提供しやすいという特徴を持つ。この点が食堂型店舗との相性を高めている。食堂型店舗との関係は次のように整理できる。

• 複数メニューと併用可能
• 調理工程がシンプル
• 厨房作業を整理しやすい
• 定食メニューとの相性

これを飲食業態として整理すると次のようになる。

店舗タイプ	特徴
専門ラーメン店	ラーメン中心の業態
食堂型店舗	多メニュー提供

竹岡式ラーメンは、この食堂型店舗の運営モデルとも適合しやすい。

地方店舗との相性

竹岡式ラーメンは地方店舗との相性も良いと考えられる。地方の飲食店では、都市部の大型ラーメン店のように多くのスタッフを確保することが難しい場合もある。そのため少人数で運営できる店舗モデルが求められることがある。竹岡式ラーメンは調理工程が比較的シンプルであり、仕込み作業も少ないため、少人数での運営が可能になる。この特徴は地方店舗の運営条件とも一致する。地方店舗との相性は次のように整理できる。

• 少人数運営が可能
• 厨房作業がシンプル
• 設備投資が比較的少ない
• 地域密着型店舗に適する

これを店舗環境として整理すると次のようになる。

店舗環境	特徴
都市型店舗	大型店舗が多い
地方店舗	小規模店舗が多い

竹岡式ラーメンは、この地方店舗の運営環境とも適合しやすい。

小規模飲食店モデル

竹岡式ラーメンの店舗運営モデルは、小規模飲食店にも適している。厨房設備が比較的コンパクトで済むため、店舗スペースが限られた物件でも営業が可能になる。また仕込み工程がシンプルであるため、営業前の準備時間を短縮できる点も小規模店舗にとってメリットとなる。このような特徴は、カウンター中心の小型店舗やテイクアウト対応店舗などとも相性が良い。小規模飲食店モデルの特徴は次のように整理できる。

• 小さな厨房でも対応可能
• 設備投資を抑えやすい
• 少人数運営
• カウンター型店舗と相性が良い

これを店舗モデルとして整理すると次のようになる。

店舗規模	特徴
大型店舗	多人数オペレーション
小規模店舗	コンパクトな運営

このように竹岡式ラーメンは、料理構造と店舗運営構造の両面から見ても、小規模店舗や低コスト運営モデルと相性の良いラーメン業態となっている。

まとめ｜竹岡式ラーメン開業は「運営構造」で理解すると見えてくる

竹岡式ラーメンは料理としての特徴だけでなく、店舗運営の構造という視点から見ても独特の特徴を持つラーメンである。一般的なラーメン店では、長時間のスープ炊き込みや大型設備、複雑な仕込み工程などが必要になることが多く、それらが開業コストや運営コストを押し上げる要因となる。一方で竹岡式ラーメンは、醤油ダレをお湯で割るシンプルなスープ構造や乾麺の使用、チャーシューと玉ねぎを中心とした具材構成などによって、調理工程や食材管理の構造が比較的シンプルに設計されている。この料理構造はそのまま店舗運営の構造にも影響し、設備投資の抑制、仕込み時間の短縮、食材管理の簡素化など、低コスト運営と相性の良い特徴を生み出している。また厨房オペレーションも比較的整理しやすいため、少人数での店舗運営や小規模店舗でも成立しやすいモデルとなる。さらに竹岡式ラーメンは食堂文化の中で発展してきた料理であり、定食や丼物と併用できるメニュー構成や地域密着型店舗とも相性が良い。つまり竹岡式ラーメンは、単にシンプルなラーメンというだけではなく、料理構造と店舗運営構造が結びつくことで低コスト運営モデルとして成立しやすいラーメン業態である。この視点から理解することで、竹岡式ラーメンが飲食店開業の選択肢の一つとして注目される理由もより明確に見えてくる。

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