豚骨
【完全再現】「京都ラーメン森井」の背脂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「京都ラーメン森井」背脂ラーメンを再現した作り方 はじめに 「京都ラーメン 森井」は連日行列が絶えない人気店で、国産鶏と熟成醤油で丁寧に炊き出した極上スープが楽しめます。今回は『背脂ラーメン』をご紹介！琥珀色のスープには […]
【有名ラーメン店再現】「古田島」いりこ出汁ラーメンの作り方・レシピ
「古田島」いりこ出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに 煮干しスープが美味しいと評判高いのが、神田駅にある「瀬戸内いりこラーメン 古田島」です。今回は『いりこ出汁ラーメン』をご紹介！たっぷり贅沢に煮干しが使われており、見 […]
【完全再現】「いさみや食堂」の冷丼をプロの味で再現したレシピ
「いさみや食堂」冷丼を再現した作り方 はじめに 新潟県長岡市にある「いさみや食堂」の名物『冷丼』のご紹介です。こちらは中華そばに氷が入った冷たいラーメンで、スープに溶かしながら食べるワサビがいいアクセントとなりキレのある […]
【完全再現】「火の国文龍」の熊本背脂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「火の国文龍」熊本背脂ラーメンを再現した作り方 はじめに 熊本県にある「火の国文龍 総本店」はグルメサイトの百名店に選出されている実力店です。今回は『熊本背脂ラーメン』をご紹介！濃厚な豚骨スープに背脂がたっぷり入った真っ […]
【完全再現】「ホープ軒」の東京背脂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ホープ軒」東京背脂ラーメンを再現した作り方 はじめに 昭和35年創業の「ホープ軒本舗」は『東京背脂ラーメン』が有名な老舗ラーメン店です。丁寧にじっくり炊いた豚骨と野菜から抽出されたスープは、あっさりとした口当たりの旨み […]
【完全再現】「京都 無鉄砲」のドロ系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「京都 無鉄砲」ドロ系ラーメンを再現した作り方 はじめに 「京都」「ラーメン」「こってり」と言えば、京都府南部に位置する木津川市にある「無鉄砲」の『ドロ系ラーメン』が有名です。その名の通り、ドロドロとした濃厚豚骨スープが […]
【完全再現】「アドニス(Adonise)」のつけナポリタンをプロの味で再現したレシピ
「アドニス(Adonise)」つけナポリタンを再現した作り方 はじめに 静岡県富士市の老舗喫茶店「COFFEE SHOP アドニス」で提供されている『つけナポリタン』のご紹介です。トマトと鶏がらのＷスープが特徴で、トマト […]
【完全再現】「来来軒本店」の八丁焦がし味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「来来軒本店」の八丁焦がし味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県にある「来来軒 本店」は『八丁焦がし味噌ラーメン』が有名なラーメン屋です。どこか懐かしい味わいの味噌ラーメンは、5年の歳月をかけて開発された八丁みそ […]
【完全再現】「四川担担麺 阿吽」のつゆ無し坦坦麺をプロの味で再現したレシピ
「四川担担麺 阿吽」坦坦麺を再現した作り方 はじめに 東京トップレベルの担々麺を提供している「四川担担麺 阿吽 湯島本店」の『つゆ無し担担麺』のご紹介です！担々麺特有の唐辛子の辛さと花椒の痺れが絶妙に効いているのが特長で […]
【完全再現】「寿がきや」の岐阜タンメンをプロの味で再現したレシピ
「寿がきや」岐阜タンメンを再現した作り方 はじめに 岐阜県、愛知県を中心に店舗展開し、幅広い層から人気を誇る「岐阜タンメン」。看板メニューの「岐阜タンメン」は関東地方の一般的なタンメンと違い、豚肉、白菜、キャベツ、にんに […]
【完全再現】「麺酒処ぶらり」の鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺酒処ぶらり」鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 日暮里駅より徒歩2分のところにある「麺酒処 ぶらり」はミシュランにも掲載されている非常に有名な店です。今回は『鶏白湯ラーメン』をご紹介！真っ白なスープはポタージュ […]
【完全再現】「中華そば石黒」の極煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば石黒」極煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県にある「中華そば 石黒」は煮干しファンの間では知らない人はいない"煮干しと言えばここ！"と評判高い店です。今回は『極煮干しラーメン』のご紹介！見た目はもち […]
【完全再現】「伊吹」のセメント系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「伊吹」セメント系ラーメンを再現した作り方 はじめに 「中華ソバ 伊吹」は、"一度は食べてみたい！絶品煮干しラーメン"としてラーメンファンの間では有名店です。煮干し出汁が濃厚でクリーミーささえ感じるスープは、初めて見る方 […]
【完全再現】「せたが屋」の煮干し醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「せたが屋」煮干し醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 2000年オープンの「せたが屋」は、魚介系スープが美味しいと連日行列が絶えない人気店です。今回は『煮干し醤油ラーメン』をご紹介！2種類の煮干しを贅沢にたっぷりと使 […]
【完全再現】「焼きあご塩らー麺 たかはし」の焼きあご塩ラーメンをプロの味で再現したレシピ
焼きあご塩らー麺 たかはしを再現した作り方 はじめに 新宿駅徒歩1分のところにある「焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店」は、店名の通り焼きあご出汁が美味しいラーメン屋です。今回は『焼きあご塩ラーメン』をご紹介！一見シン […]
【完全再現】「RaMen TOMO TOKYO」の鴨白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
ラーメン トモ トウキョウを再現した作り方 はじめに 九段下駅より徒歩5分のところにある「RaMen TOMO TOKYO」の『鴨鶏白湯ラーメン』をご紹介します！ため息が漏れるほどの美しい盛りつけで提供されるラーメンは、 […]