麺酒処ぶらり風インスパイアラーメンのレシピ｜鶏白湯ラーメンの作り方
田平
麺酒処ぶらり風インスパイア鶏白湯ラーメンの作り方
はじめに
日暮里駅より徒歩2分のところにある「麺酒処 ぶらり」は、ミシュランにも掲載されたことがある有名店です。今回は、そんな「麺酒処 ぶらり」の『鶏白湯ラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！真っ白なスープはポタージュのような見た目で、トッピングも非常にシンプル。シンプルだからこそ、鶏の旨みが引き立つ一杯です。鶏の旨みが凝縮された濃厚なスープは、こっくりとした舌触りが特徴。それでいてクドさを感じにくく、飲みやすい味わいに仕上げています。麺にもしっかりと絡むため、スープと麺のバランスを楽しめます。
本記事では、「麺酒処 ぶらり」風の『鶏白湯ラーメン』をイメージし、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案したレシピをご紹介します。
「麺酒処ぶらり」鶏白湯ラーメンの作り方
麺酒処ぶらりの材料
- 鶏白湯スープ（CP-TBN）…150㏄
- 野菜出汁…150㏄（水2.5ℓ対して出汁1尾パック中火で20分）
- 特製醤油…２０ｃｃ
- 国産鶏油…１０ｃｃ
- 平打ち麺＃１４…1玉
- 豚バラチャーシュー（網無し）…2枚
- 白髪ネギ…適量
- 青菜…適量
麺酒処ぶらりの作り方
- 鍋に鶏白湯スープ、野菜出汁をいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、国産鶏油、特製醤油、スープ、麺を入れる。
- チャーシュー、ねぎ、青菜をのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：麺酒処 ぶらり
- 住所：東京都荒川区東日暮里5-52-5
- 営業：11:30 - 14:30、16:00 - 22:00（土曜・祝日 11:30 - 22:00）
- 定休：日曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。麺酒処 ぶらりおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
