豚骨
【完全再現】「本牧家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「本牧家」家系ラーメンを再現した作り方 はじめに 2006年創業の「本牧家 横須賀店」は"家系御三家"のひとつとして有名で、看板メニューはもちろん『家系ラーメン』！豚骨の旨味と甘みがしっかりと抽出されているスープは、見た […]
【完全再現】「味道楽」の冷麺をプロの味で再現したレシピ
「味道楽」冷麺を再現した作り方 はじめに 京都・舞鶴市にある「焼肉味道楽 舞鶴店」は、地元で愛され続ける焼肉の名店。新鮮で上質な肉はもちろん、隠れた人気メニューが『冷麺』です。焼肉のシメにぴったりの一杯を求めて訪れるリピ […]
【完全再現】「ラーメン富士丸 神谷本店」の二郎インスパイア系をプロの味で再現したレシピ
「ラーメン富士丸 」二郎インスパイア系を再現した作り方 はじめに 東京・志茂駅にある「ラーメン富士丸 神谷本店」は、『二郎インスパイア系』のラーメンを提供している店として連日行列が絶えない人気店です。ボリュームのある噛み […]
【完全再現】「奥裏磐梯 らぁめんや」の会津塩山ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「奥裏磐梯 らぁめんや」を再現した作り方 はじめに 福島県にある「奥裏磐梯らぁめんや」は"絶品スープが味わえる！"とグルメ諸氏から絶大な人気を誇る名店です。今回は『会津塩山ラーメン』をご紹介！大判チャーシューがのったラー […]
【完全再現】「大昌園」のユッケジャンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「大昌園」ユッケジャンラーメンを再現した作り方 はじめに 千歳烏山駅より徒歩1分のところにある「大昌園」の『ユッケジャンラーメン』のご紹介です。焼肉屋の持ち味を活かし、牛の旨みと唐辛子・コチュジャンの辛味でコク深い味つけ […]
【完全再現】「極鶏」の濃厚鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「極鶏」濃厚鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 京都にある「麺屋 極鶏 一乗寺本店」はグルメサイトで8年連続で百名店に選出されている実力店です。今回は『濃厚鶏白湯ラーメン』をご紹介！名前の通り超濃厚スープはドロリと […]
【完全再現】「ど・みそ」の味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ど・みそ」味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 「ど・みそ」は、東京に本店を構える味噌ラーメン専門のラーメン屋です。数種類の味噌をブレンドし仕上げられているスープは、こってり濃厚な味わいながら後味はあっさりしているの […]
【完全再現】「尾道ラーメン丸ぼし」の尾道ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「尾道ラーメン丸ぼし」尾道ラーメンを再現した作り方 はじめに 尾道で行列ができるラーメン屋と言えば「尾道ラーメン 丸ぼし」です。今回は『尾道ラーメン』をご紹介！煮干しから出汁をとったスープは、"最後まで飲み干せる"と謳わ […]
【完全再現】「京都ラーメン森井」の背脂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「京都ラーメン森井」背脂ラーメンを再現した作り方 はじめに 「京都ラーメン 森井」は連日行列が絶えない人気店で、国産鶏と熟成醤油で丁寧に炊き出した極上スープが楽しめます。今回は『背脂ラーメン』をご紹介！琥珀色のスープには […]
【有名ラーメン店再現】「古田島」いりこ出汁ラーメンの作り方・レシピ
「古田島」いりこ出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに 煮干しスープが美味しいと評判高いのが、神田駅にある「瀬戸内いりこラーメン 古田島」です。今回は『いりこ出汁ラーメン』をご紹介！たっぷり贅沢に煮干しが使われており、見 […]