中華そば
【完全再現】「新華園本店」の釜石ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新華園本店」釜石ラーメンを再現した作り方 はじめに 岩手県釜石市を代表する「新華園本店」の釜石ラーメンを再現したレシピの紹介です。「新華園本店」の釜石ラーメンは、極細のちぢれ麵と琥珀色に透き通った醤油味の淡麗スープが特 […]
【完全再現】「中河」の盛岡ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中河」盛岡ラーメンを再現した作り方 はじめに 岩手県盛岡市を代表する「中河」の盛岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中河」の盛岡ラーメンは、王道の中華そばで、ほとんど油が浮いておらずあっさりとした優しい味わいのスー […]
【完全再現】「マルタマ食堂」の十文字ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「マルタマ食堂」十文字ラーメンを再現した作り方 はじめに 秋田県横手市を代表する「マルタマ食堂」の十文字ラーメンを再現したレシピの紹介です。「マルタマ食堂」の十文字ラーメンは、煮干しの香りが食欲をそそる、透き通ったスープ […]
【完全再現】「長寿軒」の油田系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「長寿軒」油田系ラーメンを再現した作り方 はじめに 秋田県湯沢市を代表する「長寿軒」の油田系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長寿軒」の油田系ラーメンは、豚骨スープを薄い白濁で作り、油田系と言われるほど見た目とは異な […]
【完全再現】「十八番」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「十八番」醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 秋田県能代市を代表する「十八番」の醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「十八番」の醤油ラーメンは、鶏ガラに煮干し、鰹節や昆布、野菜などから抽出した醤油スープが特徴です […]
【完全再現】「ケンチャンラーメン」の煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ケンチャンラーメン」煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県山形市を代表する「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンは、 […]
【完全再現】「そんぴんラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「そんぴんラーメン」を再現した作り方 はじめに 山形県米沢を代表する「そんぴんラーメン」を再現したレシピの紹介です。そんぴんラーメンは、鶏豚スープに塩ダレを合わせ、海に面してない米沢であえて魚介を贅沢にのせた米沢ラーメン […]
【完全再現】「栄屋本店」の冷やしラーメンをプロの味で再現したレシピ
「栄屋本店」冷やしラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県山形市を代表する「栄屋本店」の冷やしラーメンを再現したレシピの紹介です。「栄屋本店」の冷やしラーメンは、氷が入って冷えたスープで、しっかりキレのある濃いめの味付 […]