「ラーメン富士丸 」二郎インスパイア系を再現した作り方

はじめに

東京・志茂駅にある「ラーメン富士丸 神谷本店」は、『二郎インスパイア系』のラーメンを提供している店として連日行列が絶えない人気店です。ボリュームのある噛み応え抜群の麺と、ガーリックのパンチが効いた濃厚豚骨スープが"二郎系"らしさを演出し、野菜の甘みがたっぷりと入ったスープはジャンキーな中毒性のあるラーメンです。一度食べたら、また食べたくなるクセになる一杯！

「ラーメン富士丸 神谷本店」風の『二郎インスパイア系』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「ラーメン富士丸 神谷本店」の作り方

ラーメン富士丸の材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150㏄
• 水…150㏄
• NK醤油かえし…４０ｃｃ
• 味の素…７ｇ
• オーション麺…1玉
• もやし…1袋
• きゃべつ…適量
• 豚バラチャーシュー（網無し）…適量

ラーメン富士丸の作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープ、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、味の素、NK醤油かえし、スープ、麺を入れる。
4. もやし、キャベツ、チャーシューをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

茹で、湯切り、盛り付けを一連の流れで素早く、無駄のない動線を作ることが大切！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：ラーメン富士丸 神谷本店（らーめんふじまる【旧店名】ラーメン○二郎 らーめんまるじろう）
• 住所：東京都北区神谷3-29-11
• 営業：18:00 - 00:00
• 定休：月曜・第1火曜

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「ラーメン富士丸」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「ラーメン富士丸」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献