「チャイナタウン」味噌ちゃんぽんを再現した作り方

はじめに

秋田県にある「チャイナタウン」は、1984年創業の老舗ラーメン屋です。今回は看板メニュー『味噌ちゃんぽん』をご紹介！秋田のソウルフードとしても有名なちゃんぽんで、味噌ベースのコク深い餡が特長です。餡によくからむ太麺と、魚介やお肉、野菜などのたっぷり具材がボリューミーで大満足な一杯。うま味がたっぷり詰め込まれているので、口の中いっぱいに優しい味わいが広がり、"また食べたい！"と思える味噌ちゃんぽんです！

「チャイナタウン」風の『味噌ちゃんぽん』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「チャイナタウン」味噌ちゃんぽんの作り方

チャイナタウンの材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150㏄
• 水…150㏄
• 極旨！味噌たれ…５０ｇ
• 特製チャンポン麵…1玉
• 野菜炒め（きくらげ、えび、きのこ、ちんげんさい）

チャイナタウンの作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、極旨！味噌たれ、スープ、麺を入れる。
4. 野菜炒めをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

スープは常に高温をキープし、盛り付け直前に鍋肌がふつふつするくらいが理想！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：チャイナタウン
• 住所：秋田県秋田市卸町2-2-1
• 営業：11:00 - 15:00、17:00 - 20:00
• 定休：月曜(祝日の場合は翌火曜日)

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「チャイナタウン」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「【完全再現】「チャイナタウン」の味噌ちゃんぽんをプロの味で再現したレシピ」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献