「豚汁」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO定番ですが豚肉の臭み消しを兼ね、しょうがみそがあるときはいつも作っています。
何度いただいてもおいしく、作る量がついつい多めになってしまいます。
材料（作りやすい分量）
- 豚こま切れ肉…200ｇ
- 大根…300ｇ
- にんじん…100ｇ
- 生しいたけ…4枚
- 長ねぎ…2本
- こんにゃく…1/2枚
- 豆腐…1丁
- 熱湯…6カップ
- 酒…1/4カップ
- しょうがみそ…80ｇ
- サラダ油、ごま油…各大さじ1
- 一味とうがらし…適宜
作り方
- 豚肉は食べやすく切る。
- 大根とにんじんは5㎜厚さのいちょう切りにし、しいたけは軸を取って薄切りに、長ねぎは1㎝幅の輪切りにする。
- こんにゃくは下ゆでをして食べやすくちぎり、豆腐は水切りをしておく。
- 鍋にサラダ油とごま油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら2の野菜とこんにゃくを順に加えて炒め合わせ、豆腐をくずしながら加えてよく炒める。
- 4に分量の熱湯を注ぎ、アクをとって酒を加え、野菜が柔らかくなるまでしばらく煮る。
- 5にしょうがみそを溶き入れて味を調え、器に盛って好みで一味とうがらしをふる。
添えたい一品「焼きおにぎりしょうがみそ風味」
みその香ばしさにしょうががぴりっと効いて、家族にも仕事でみえる方にも好評です。小さめの焼きおにぎりは、小腹が空いたときの虫おさえにぴったりです。
材料、作り方
おにぎりは表面を少し乾かし、焼き鍋でこんがりと焼く。しょうがみそを薄くぬって、表面をあぶる。あれば大阪漬けなど漬物を添える。
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注意事項
※著者「松本忠子」の『これは便利調味料 だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。
参考文献
■作品名：『これは便利調味料 だしいらずのおかず30選』
■著者：松本忠子
■出版社：文化出版社
