【プロが教える】「とんこつスープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏+豚骨
■使い方：塩

材料

• 水…10リットル
• ゲンコツ…2kg
• 豚挽き肉…500g
• 丸鶏…1kg
• 出汁昆布…100g
• 玉ねぎ…50g
• 人参…60g
• 生姜…30g
• 長ねぎ…100g
• にんにく…1片

【完成量】

• 8リットル

作り方

1. 水に豚ゲンコツを入れて強火で炊く。出てくる灰汁をしっかり取り除く。
2. その他の材料を加え、中火で4～6時間炊く。

ポイント！

豚骨由来の味わいだけでなく、豚挽き肉や鶏肉の風味を感じるスープである。

このスープを使ったレシピ例

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