韓国（ビビン麺）の作り方

【プロ直伝】韓国（ビビン麺）の基本の作り方・レシピ

アジア各国にそれぞれのスープがあり、スープ料理がある。ラーメンのように麺が入り、メインディッシュとなるものから、スープ単体を楽しむものもある。扱う食材、味付け、香り付けは千差万別である。そして何より、ラーメンとなる場合、麵や具材とスープとの相性も大切な要素になる。

基本ベース

■ベース：醤油

■タイプ：まぜそば

材料

• コチュジャン…10g
• 醤油…15ml
• 黒酢…15ml
• 醤油…15ml
• ごま油…15ml
• 白ごま…10g
• にんにく（みじん切り）…1片
• 生姜（みじん切り）…10g

完成量…1人前

作り方　

1. 麺に左記ソースを混ぜる。

コツ・ポイント

「ビビン」が混ぜる、「バブ」がご飯を意味する通称ビビンバの麺仕様である。バラエティにたくさんの具材をのせて、それを混ぜながら食べるのが醍醐味である。海鮮系や野菜系、辛口系など味付けもバラエティであり、店ごと、地方ごとに異なる。

推奨の組み合わせ

■麺：細麺、中細麺

■タレ：醤油

■香味油：ごま油

■トッピング：豚肉スライス、キムチ、トマト

このタレを使う有名店のレシピ

このタレに合うスープ出汁

他のオススメ業務用スープ

他の「世界のラーメン」の作り方を見る

有名店の再現レシピ

ラーメンスープの作り方