揚げ餅そばの作り方

はじめに

「揚げ餅蕎麦」は、カリッと香ばしい揚げ餅を温かいそばつゆに浮かべた、蕎麦屋にぴったりの食べ応えある一杯です。
もちのとろみと香ばしさがつゆにじんわりと広がり、無添加のクックピット特製スープを使えば、コクがありながら後味すっきりの味わいに仕上がります。
季節感のあるあったか系メニューとして秋冬の提案にも最適で、年配客からファミリー層まで幅広く支持されるメニュー。仕込みも簡単で、ボリューム感もあり、ランチや夜の定番メニューとして活躍する一品です。

・揚げ餅そばの作り方

・揚げ餅そばの材料（1人前）

• そば(生麺)…120ｇ
• 白だし…小さじ1
• かけ汁…250ml
• 鴨白湯スープ…50ml
• 切り餅…1個
• 揚げ油(ゴマ油6:綿実油4)…適量
• 長ねぎ…適量
• 茗荷…2本
• 万能ねぎ…適量
• カツオ節…適量

・揚げ餅そばの作り方

1. 長ネギと茗荷は薄くスライスし、水にさらしたのち、水気をよく切る。万能ネギは小口切りにする。
2. 切り餅は6等分にカットし、170%の油で素揚げする。ふっくらしてきたら取り上げる。
3. 茹でて冷水でしめたそばを器に盛る。そばの上に2と1、カツオ節をのせる。揚げ餅に白だし(ヒガシマル醤油)をかけ、かけ汁、鴨白湯を張る。

🎁 無料サンプル実施中！🎁

ポイント

「揚げ餅蕎麦」は、外はカリッと香ばしく、中はもちもちの揚げ餅が温かいそばつゆにとろける、体の芯までほっと温まるそばメニューです。クックピットの無添加スープを使うことで、餅のコクや油の旨味を受け止めながら、バランスの良い味わいに。
味ブレがなく、提供もスピーディーなので、繁忙時にも扱いやすいのが特長です。仕上げに刻みねぎや七味、柚子皮などを添えれば香りが立ち、季節感や高級感もプラス。
冬季限定・温活提案・ボリューム枠メニューとして、客単価アップにもつながるおすすめの一品です。

もう一品いかがですか？✨

他の人はこのレシピも見ています

他の人はこのスープレシピも見ています