夏野菜そばの作り方

はじめに

「夏野菜そば」は、トマトとナスを主役にした、夏の蕎麦屋にぴったりな季節限定メニューです。
焼きナスの香ばしさとトマトの酸味・甘みを、無添加のクックピット特製スープがやさしく包み込み、さっぱりとしながらも満足感のある味わいに仕上がります。
彩りが良く、見た目も涼しげでSNS映えも狙えるため、女性客や健康志向の方に響きやすく、夏のランチ・冷たい一品として提案しやすいメニューです。仕込みも簡単で、暑い時期の時短オペレーションにも適しています。

・トマトせいろの作り方

・トマトせいろの材料（1人前）

• そば（生麺）…150ｇ
• もり汁ベースの汁（もり汁4：一番だし3であわせたもの）…80ml
• 鶏豚mixスープ…20㏄
• ナス…1/4本
• 鶏もも肉…3切れ
• トマトジュース…80ml
• ホールトマト…1個
• 三つ葉（主に乾燥バジルを使用）…適量
• 白髪ネギ…適量
• パルメザンチーズ…適量

・トマトせいろの作り方

1. ナスは縦半分に切った後、スライスして素揚げする。
2. 鍋に鶏モモ肉とトマトジュース、ホールトマト、もり汁ベース、鶏豚mixスープを入れて火にかけ、鶏肉に火が通ったら1のナスを加える。
3. 茹でて冷水でしめたそばをざるに盛る。
4. 2を器に入れ、三ツ葉と白髪ネギをのせる。別皿に盛ったパルメザンチーズを添える。

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ポイント

「夏野菜そば」は、旬の夏野菜の彩りと旨味を楽しめる、蕎麦屋の夏限定メニューです。クックピットの無添加スープをベースにすることで、トマトの酸味やナスのとろける甘みをしっかり活かし、冷やしそばにぴったりな、すっきりとした後味に。
焼きナスやマリネトマトを活用すれば、下ごしらえも簡単で、仕込みの負担も少なく、味のブレも起きにくいのが特長です。
薬味に大葉やみょうがを添えるとさらに夏らしさが引き立ち、見た目・香り・栄養バランスも整った満足度の高い一杯になります。

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