「いわしのパン粉焼き」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜

いわしなどの青背の魚が好きでよくいただきますが、このパン粉焼きは最近のレパートリー。

イタリアンに梅肉しょうゆの和風がマッチした、折衷料理です。

いわしは小ぶりのものを使ったほうが、味がくどくならないようです。

材料 （2人分）

• いわし…小4尾
• 梅肉しょうゆ…大さじ2
• 大葉…10枚
• 生パン粉…1カップ
• オリーブ油…大さじ2

作り方 

1. いわしは頭、尾と内臓を取って三枚におろし、梅肉しょうゆをふりかけて下味をつける。
2. 粗く刻んだ大葉とパン粉をボウルに入れ、オリーブ油をたらして軽く混ぜ合わせる。
3. 1のいわしの汁気をきり、2のパン粉をまぶして、薄くてオリーブ油（分量外）をひいた耐熱容器に並べ、220℃のオーブンで10～15分焼く。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献