牛骨坦々麺の作り方・レシピ

レシピ概要

『牛骨白湯スープ』を使った、「担々風牛骨白湯ラーメン」の作り方です。
天然出汁牛骨白湯スープをベースに牛骨の旨みをしっかり効かせ、本格担々麵タレPBで味を引き締めます。こってりのようで脂っこくなく、すっきりとした後味を楽しめる一杯です。オニオンやガーリックなどの香味野菜をプラスしてもおいしくいただけます。
ただ食材を合わせるだけのため、アルバイトでも簡単に本格的な味が作り出せます。店舗展開から、社員へのお店任せまで使い勝手のいいレシピです。

推奨スープ

材料

【スープ】
牛骨白湯スープ（B13）…150㏄
水…150㏄

【タレ/かえし/オイル】
本格担々麵タレPB…100ｇ

【麺】
特製硬打麺

【トッピング】
・挽き肉
・芝麻醤
・食べるラー油
・万能ねぎ

作り方

1. 天然出汁を寸胴に入れ、少し沸騰して来るまで温めます。
2. 温まったスープに水を加え、再度加熱します。
3. 並行して麺を1分半〜2分茹でます。
4. 丼に本格担々麵タレPBと、温めたスープを加え、麺を入れたらトッピングを重ねて完成です。

調理のコツ

• 少し硬麺でゆでていただくと食べ応えがありおいしいです。
• 辛みをお好みで調節してください。

より美味しくなるポイント

『牛骨白湯スープ』をベースとすることで、牛の旨みと甘みのあるスープに、旨辛の本格担々麵タレPB（かえし）を合わせることで非常に深みのある濃厚なラーメンが出来上がります。
唐辛子スパイスをお好みで入れることで、自由な辛さ調整も可能です。

深みのある「担々風牛骨白湯ラーメン」のレシピをお求めの方は、ぜひ一度クックピットの『牛骨白湯スープ』をお試しください！

ラーメンの高みを目指す方へ！

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