「田楽みそ」レシピ〜おせち料理の作り方（松本忠子レシピ）〜

年初めのおせち料理は、一年に一度の出会いの味。新しい年がより歳になるようにと心を込めて作ればこそ、家族はもとより、歳神様にも喜んでもらえるのだと思います。床飾りの掛け軸の富士山、おせちを収める蒔絵の重箱など、晴れの道具で新年を飾りつける。そんなめでたい日にこそ作りたいおせち料理のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

おせちの売行きもまちまち、残り加減も不公平な料理を、ここで変身させてしまう小皿料理の数々です。なかでもおすすめが田作りのきんぴら。酒肴にも、ご飯のおかずにも出会いのおいしさで、常備菜としても重宝です。料理は工夫と愛情をもって、余すことなく生かしきることが大切だと思います。

材料 

• 桜みそか赤だし用みそ…200グラム
• 砂糖…100グラム
• 酒、みりん…各1/3カップ
• しょうゆ…大さじ3

作り方 

鍋に材料全部を入れ、中火弱で熱しながら約20分木しゃもじで練り上げる。冷めたら密閉容器に入れて保存しておくと、何かと重宝なので、ぜひ作りおきを。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『おせちと年末年始のおもてなし』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献