【完全再現】「69'N ROLL ONE」をプロの味で再現したレシピ
「ロックンロールワン」を再現した作り方 はじめに 「ラァメン家 69’N’ROLL ONE」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラァメン家 69’N’ROLL ONE」のラーメンは、鶏出汁がたっぷりと入った醤油スープ […]
【完全再現】「ラーメン二郎 目黒店」をプロの味で再現したレシピ
「ラーメン二郎 目黒店」を再現した作り方 はじめに 駅から少し離れているものの連日大行列ができる大人気店「ラーメン二郎 目黒店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン二郎 目黒店」のラーメンは、パンチが強いスー […]
【完全再現】「自家製麺SHIN（新）」のアゴだし醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新」を再現した作り方 はじめに 「自家製麺SHIN（新）」のアゴだし醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「自家製麺SHIN（新）」のアゴだし醤油ラーメンは、焼きあごの香ばしい香りと、醤油や香味油の香りで非常に風味豊 […]
【完全再現】「中華そば鴨福」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「中華そば鴨福」の中華そばを再現した作り方 はじめに 東京都八王子市にある「中華そば 鴨福」は、鴨の旨味を極限まで引き出した上質な一杯で知られる人気店です。スープは合鴨と丸鶏をベースに、羅臼昆布・伊吹いりこ・うるめ煮干し […]
【完全再現】「Snooup（スヌープ）」ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「Snooup（スヌープ）」のラーメンを再現した作り方 はじめに 「毎日でも食べたい」と評判の Snooup（スヌープ）ラーメン。その独特な風味と旨味を、自宅で完全再現できたら…？そんな夢を叶えるべく、このレシピ記事では […]
【完全再現】「麺類をかべ本店」の彦根ちゃんぽんをプロの味で再現したレシピ
「麺類をかべ本店」を再現した作り方 はじめに 滋賀県彦根市にある、彦根ちゃんぽん発祥の店として有名な「麺類をかべ本店」の彦根ちゃんぽんの紹介です。 「麺類をかべ本店」の彦根ちゃんぽんは、全体的にあっさりとした味付けなので […]
【完全再現】「大連」のあんかけ味噌ちゃんぽんをプロの味で再現したレシピ
「大連」のあんかけ味噌ちゃんぽんを再現した作り方 はじめに 3大ちゃんぽんのひとつ、山陰ちゃんぽんのご紹介です。 米子駅から徒歩3分のところにある「大連」が誇る名物メニュー、あんかけ味噌ちゃんぽん。牛骨と大山鶏を使ったW […]
【完全再現】「四海樓」の長崎ちゃんぽんをプロの味で再現したレシピ
「四海樓」の長崎ちゃんぽんを再現した作り方 はじめに 「四海樓」は明治32年、初代店主の陳平順氏が創業した長崎県を代表する中華料理店です。四海樓は長崎ちゃんぽん発祥の店と言われており、初めて豚骨白湯を使ったちゃんぽんとし […]
【完全再現】「花田」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花田」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 池袋駅徒歩6分のところにある「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンは、白味噌のまろやかな甘さと濃厚なコク […]
【完全再現】「花木流」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花木流」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 唯一無二の味が楽しめる「花木流」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「花木流」の白味噌ラーメンは、まろやかでコクのある白味噌をベースに、濃厚ながらも後味すっきり […]
【完全再現】「花道庵」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花道庵」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・野方に本店を置く「味噌麺処 花道庵」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌麺処 花道庵」の白味噌ラーメンは、豚骨と鶏ガラで丹念に取ったコクのある出汁に […]
【完全再現】「ちょりん」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ちょりん」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・高田馬場駅の近くにある「味噌らーめん屋 ちょりん」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌らーめん屋 ちょりん」の白味噌ラーメンは、味噌のまろやかな甘 […]
【完全再現】「田坂屋」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「田坂屋」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋駅の近くにある「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンは、白味噌の風味にニンニクと背脂がしっかり効 […]
【完全再現】「楊国福(ヨウゴフク)」のマーラータンをプロの味で再現したレシピ
「麻辣湯（マーラータン）」を再現した作り方 はじめに 中国発祥の大人気グルメ「楊国福（ヨウゴフク）マーラータン」をご自宅で完全再現！本場中国・四川発の麻辣湯（マーラータン）は、花椒（ホアジャオ）の痺れる辛さと唐辛子の深い […]
【完全再現】「味噌ラーメンすみれ」をプロの味で再現したレシピ
「すみれ」味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 味噌ラーメンの代名詞ともいえる名店「すみれ（SUMIRE）」。その味わい深いスープと香り豊かな味噌ダレは、多くのファンを虜にしてきました。北海道・札幌発祥の「すみれ」は、 […]
【完全再現】「町田商店」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「町田商店」の家系ラーメンを再現した作り方 はじめに 「町田商店」は、横浜家系ラーメンの味を忠実に再現した人気店で、濃厚な豚骨醤油スープと鶏油の香りが食欲をそそります。太めのストレート麺はスープとの絡みが抜群で、もちもち […]