かぼちゃを使った「野菜ラーメンスープ②」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：野菜＋鶏
■使い方：醤油・塩・豚骨

材料

• 鶏清湯…150ml
• かぼちゃソース…150ｇ
  • かぼちゃ（薄切り）…400ｇ
  • 玉ねぎ（薄切り）…50ｇ
  • 牛乳…100ml
  • オリーブ油…50ml
  • 塩…2ｇ
  • 胡椒…1ｇ

【完成量】

• 300ml

作り方

1. かぼちゃをオリーブ油で炒める（時間がかかる時はゆでると時短になる）。玉ねぎも炒める。
2. 柔らかくなったら全ての材料をミキサーにかける。
3. 鶏清湯と混ぜる。

ポイント！

かぼちゃのポタージュである。甘みの強い野菜なので、胡椒やクランチ感のあるトッピングをすると良いだろう。

このスープを使ったレシピ例

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