「味のみよし」天草ちゃんぽんを再現した作り方

はじめに

熊本県天草市にある「味のみよし」の『天草ちゃんぽん』のご紹介です！新鮮な魚介とシャキシャキ食感の野菜がたっぷりと入っているのがポイントで、たくさんの具材から染み出たうま味がスープに溶け込み非常に美味しい一杯です！鶏ガラ出汁のあっさりしたスープは、具材の旨みをダイレクトに感じられ、一度食べると"もう一度食べたい！"と思えるちゃんぽんです。

「味のみよし」風の『天草ちゃんぽん』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「味のみよし」天草ちゃんぽんの作り方

味のみよしの材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150㏄
• 水…150㏄
• 特製塩だれ…２０ｃｃ
• 生クリーム・・３０ｃｃ
• 特製チャンポン麺…1玉
• 野菜炒め（かまぼこ、ちくわ、もやし、きゃべつ）

味のみよしの作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープ、水、生クリームをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、特製塩だれ、スープ、麺を入れる。
4. 野菜炒めをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

一杯ごとに最適なタイミングで麺・スープ・具材を仕上げるのがプロの技

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：味のみよし
• 住所：熊本県天草市港町5-9
• 営業：10:00～14：00
• 定休：日曜・祭日

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「味のみよし」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「味のみよし」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献