のど黒らぁ麺 永屋風インスパイアラーメンのレシピ｜醤油ラーメンの作り方
田平
のど黒らぁ麺 永屋風インスパイア醤油ラーメンの作り方
はじめに
東京・中野駅にある「のど黒らぁ麺 永屋」の醤油ラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「のど黒らぁ麺 永屋」は、魚介出汁を活かしたラーメンが特徴のお店です。醤油ラーメンは、濃いめの醤油の味わいとキリッとした後味に、魚介出汁のしっかりとしたうま味を合わせたスープが特徴です。透明感のあるスープに加え、ピンク色のチャーシューはしっとりとした口当たりで、存在感のあるトッピングとなっています。今回は、こうした醤油のキレと魚介出汁のうま味を組み合わせたスープや、チャーシューとの組み合わせを参考に、業務用ラーメンスープを使って「のど黒らぁ麺 永屋」風の醤油ラーメンに仕上げています。
「のど黒らぁ麺 永屋」醤油ラーメンの作り方
のど黒らぁ麺 永屋の材料
- 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150ｃｃ
- のどぐろだし…150㏄
- ラーメン塩タレFO…３０ｃｃ
- のどぐろオイル…２０ｃｃ
- ゆめのちから＃２２…1玉
- ネギ…適量
- 鶏もも塩チャーシュー…1枚
のど黒らぁ麺 永屋の作り方
- 鍋に鶏清湯スープとのどぐろ出汁を入れて中火で火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麺を茹でる。ゆであがったら麺の湯切りをする。
- 器にのどぐろオイル、ラーメン塩たれFO、スープ、麺を入れる。
- ネギ、チャーシューを盛り付けて完成！！
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店舗情報
- 店名：のど黒らぁ麺 永屋
- 住所：東京都中野区中野5-53-5 マガザン中野 2F
- 営業：11:00 - 19:00（火曜 11:00 - 14:00）
- 定休：水曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。のど黒らぁ麺 永屋および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
