アーティチョークを使った「野菜ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏＋野菜
■使い方：醤油・塩

材料

• 鶏清湯…500ml
• アーティチョーク…400ｇ
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…100ｇ
• にんにく（粗みじん切り）…2片
• クミン…5ｇ
• オリーブ油…20ml

【完成量】

• 700ml

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをオリーブ油で弱火で炒める。
2. アーティチョークとクミンと清湯系を加えて、10分炊く。ミキサーにかける。

ポイント！

アーティチョークは地中海原産の若いつぼみを食用とする多年草である。食用部分は少なく、ゆでたり、蒸したりと料理する。でんぷん質もあり、触感は芋にもにていることから、少し粘性のあるスープとなる。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめのスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む