東京
【有名ラーメン店再現】「六厘舎」濃厚魚介つけ麺の作り方・レシピ
2023年1月20日
東京都「六厘舎」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都千代田区（東京駅）を代表する「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺を再現したレシピの紹介です。「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺は、海苔の上に魚粉がのっているつけ麺スープで、甘みがありまろ […]
【有名ラーメン店再現】「東池袋大勝軒」東池袋大勝軒系ラーメンの作り方・レシピ
2023年1月20日
東京都「東池袋大勝軒」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・東池袋を代表する「東池袋大勝軒」のつけ麺を再現したレシピの紹介です。"元祖つけ麺"としての風格を感じるスープ出汁は、豚骨・鶏ガラ・魚介・香味野菜などからじっくりと […]
【有名ラーメン店再現】「春木家本店」荻窪ラーメンの作り方・レシピ
2023年1月20日
東京都「春木家本店」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・荻窪駅を代表する「春木家本店」の荻窪ラーメンを再現したレシピの紹介です。「春木家本店」の荻窪ラーメンは、見た目は"これぞ中華そば！"な王道スタイルで、醤油スープに細 […]
【有名ラーメン店再現】「丸長」丸長系ラーメンの作り方・レシピ
2023年1月20日
東京都「丸長」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・荻窪駅を代表する「丸長」の丸長系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「丸長」の丸長系ラーメンは、鶏ガラと鰹節の出汁がよく効いたスープが特徴で、なんと昭和23年から伝統の味 […]
【有名ラーメン店再現】「1960年代のラーメン」ラーメンの作り方・レシピ
2023年1月20日
東京都「1960年代のラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都を代表する「1960年代のラーメン」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「1960年代のラーメン」のラーメンは、昔ながらの懐かしい味わいが特徴です。「 […]
【有名ラーメン店再現】「1931年頃の支那そば」支那そば①の作り方・レシピ
2023年1月20日
東京都「1931年頃の支那そば」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都を代表する「1931年頃の支那そば」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「1931年頃の支那そば」の支那そばは、昔ながらの醤油スープとシンプルな具材に […]