北陸
【完全再現】「中華そば一力」の福井屋台ラーメンをプロの味で再現したレシピ
福井県「中華そば一力」再現ラーメンレシピ はじめに 福井県敦賀市を代表する「中華そば一力（いちりき）」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「中華そば一力」のラーメンは、見た目はこってりなのに一口飲むとあっさりして飲みや […]
【完全再現】「入善ブラウン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
富山県「入善ブラウン」再現ラーメンレシピ はじめに 富山県下新川郡を代表する「富山ご当地グルメ」の入善ブラウンラーメンを再現したレシピの紹介です。入善ブラウンは、麺に海洋深層水を使用した中太麺と、入善産の秘伝の味噌に海老 […]
【完全再現】「西町大喜」の富山ブラックをプロの味で再現したレシピ
富山県「西町大喜」再現ラーメンレシピ はじめに 富山県を代表する「西町大喜」の富山ブラックラーメンを再現したレシピの紹介です。「西町大喜」の富山ブラックラーメンは、まず見た目のインパクトにびっくりな真っ黒なスープが特徴で […]
【完全再現】「青島食堂」の生姜醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「青島食堂」生姜醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県長岡を代表する「青島食堂」の青島生姜醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。『新潟5大ラーメン』の1つに数えられる長岡生姜醤油ラーメンは、豚骨をベースとし、魚 […]
【完全再現】「大黒亭」の三条カレーラーメンをプロの味で再現したレシピ
「大黒亭」三条カレーラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県三条市を代表する「大黒亭」の三条カレーラーメンを再現したレシピの紹介です。「大黒亭」の三条カレーラーメンは、カレー味の中に和風出汁の風味も感じられる、スープタ […]
【完全再現】「保盛軒」の新潟あっさり醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「保盛軒」新潟あっさり醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県新潟市を代表する「保盛軒」の新潟あっさり醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「保盛軒」の新潟あっさり醤油ラーメンは、鶏ガラベースのあっさりした醤油ラ […]
【完全再現】「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「こまどり」割りスープ付き味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県新潟市を代表する「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンは、数種類の味噌をブレン […]
【完全再現】「杭州飯店」の燕三条背脂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「杭州飯店」燕三条背脂ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県燕市を代表する「杭州飯店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。どんぶりいっぱいのスープに、表面には背脂がしっかり浮いて真っ白。背脂が意外とさらっとしている […]