中華系

2024年10月8日

新大久保「鳴龍」風担々麺の作り方はじめに東京の新大久保駅にある「鳴龍」風の担々麺を再現したレシピの紹介です。ラーメン店として星を獲得した同店の担々麺は、誰もが納得の美味しさ。酸味と辛さのバランスが絶妙なスープと、ツ […]

2023年1月26日

「玉泉亭」サンマーメンを再現した作り方はじめに神奈川県横浜市を代表する「玉泉亭」のサンマーメンを再現したレシピの紹介です。「玉泉亭」のサンマーメンは、あっさりとした醤油スープの上に野菜がたっぷり入った野菜餡かけがのっ […]

2023年1月26日

神奈川県「拌麺」再現ラーメンレシピはじめに神奈川県横浜市を代表する「拌麺（バンメン）」を再現したレシピの紹介です。「拌麺」は、少し珍しい横浜ご当地グルメです。「翠香園」は、つゆが少ないつゆ麺で、ごま油が効いており麺と […]

2023年1月25日

東京都「天津麺」再現ラーメンレシピはじめに東京都を代表する「天津麺」を再現したレシピの紹介です。「天津麺」は、「天津飯」から派生したラーメンと言われております。東京都品川区にある「中華キラク」では、全体的には薄味でま […]

2023年1月20日

東京都「支那麺はしご」再現ラーメンレシピはじめに東京都銀座を代表する「支那麺はしご」のラーメンを再現したレシピの紹介です。看板メニューの「だんだんめん」は普通のタンタンメンとは少し違い、香り豊かなゴマダレでとても上品 […]

2023年1月20日

「高揚」薬膳ラーメンを再現した作り方はじめに東京・新井薬師を代表する「高揚」の薬膳ラーメンを再現したレシピの紹介です。「高揚」の薬膳ラーメンは、スープはとてもあっさりしており、ふんわり柔らかい醤油味を感じることができ […]