【プロが教える】「しめじを使ったキノコ出汁(ダシ)」の作り方・レシピ

■ベース：野菜＋清湯系鶏スープ
■使い方：醤油・塩

材料

• 清湯系鶏スープ…1リットル
• しめじ（千切り、石突をとる）…300ｇ
• 玉ねぎ（千切り）…100ｇ

【完成量】

• 1リットル

作り方

1. 鶏清湯が沸いていく。
2. 用意したしめじ、玉ねぎを加えて15～45分炊く。

ポイント！

しめじは本しめじ、ぶなしめじ、ヒラタケなどと種類がある。香り松茸、味しめじという言葉があり、これは本しめじのことであり、味の美味しさを物語っている。

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