あっさり系「とんこつスープ(12)」の作り方

【プロが教える】「とんこつスープ」の作り方・レシピ

■ベース：豚+乾物
■使い方：醤油

材料

• 水…1リットル
• 出汁昆布…10g
• 豚バラ肉（スライス）…400g

【完成量】

• 800ミリリットル

作り方

1. 出汁昆布を水に10時間ほど浸けて昆布出汁を作る。
2. 昆布出汁を火にかけて、沸いたら豚肉を入れる。豚肉に火が通ったら取り出す。

ポイント！

豚骨スープ10よりも豚肉の比率が2倍になっている。豚バラ肉は、タレに浸けたり、そのままをチャーシューとしてのせる。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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