【プロ向け】業務用餃子の選び方完全ガイド｜冷凍・手包み風・OEM対応を徹底比較！
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【業務用餃子の仕入れならこちら】冷凍・手包み風・国産対応もOK！無料サンプル配布中
はじめに
餃子は、ラーメン店や居酒屋、中華料理店など、あらゆる飲食業態で定番人気のサイドメニューです。一方で、手作りには時間と手間がかかり、調理オペレーションや人材スキルによって味がブレるリスクも伴います。そこで近年注目を集めているのが、「業務用餃子」の活用です。
業務用餃子は、仕込みの手間を大幅に省きながら、見た目・味・再現性に優れたプロ仕様の冷凍餃子。なかには手包み風の質感や肉汁あふれるジューシーさを持ち、専門店レベルの一品を提供できる商品も存在します。原価率の安定、焼きやすさ、調理時間の短縮といった点からも、店舗運営における心強い味方となるでしょう。
本記事では、業務用餃子とは何か、導入業種、仕入れ時に確認すべきポイント、冷凍餃子と手包み餃子の違い、業態別おすすめ商品、さらにはクックピットの餃子が選ばれる理由やサンプルの申し込み方法まで、詳しく解説します。
目次
第1章：業務用餃子とは？どんなお店に使われているか
業務用餃子とは、飲食店や惣菜販売業など、プロの現場で使用される前提で開発された餃子のことです。家庭用餃子と違い、大量調理・時短・安定品質・原価管理のしやすさといった商業用途に特化した特徴を持っています。冷凍状態で納品されるものが主流で、調理の手軽さ・仕上がりの美しさ・味の再現性が求められます。
特に最近は、“手包み風”の見た目や、肉汁・皮・焼き上がりにこだわった高品質な冷凍餃子が多く登場しており、業務用ながら専門店レベルの味を提供できるものも増えています。OEMやPB（プライベートブランド）対応可能な商品もあり、自店のオリジナル餃子として活用されるケースも増加中です。
🔸どんなお店で使われている？
業務用餃子は、以下のような業態で幅広く導入されています：
- ラーメン店
→サイドメニューとして定番。回転率・原価効率の両立が重要。 - 居酒屋・大衆酒場
→「焼き」「揚げ」など調理バリエーション豊富でつまみに最適。 - 町中華・中華料理店
→餃子の味・サイズ・皮に特にこだわる傾向。手包み感が重視される。 - スーパーの惣菜コーナー
→冷めても美味しく、見た目の再現性が高い餃子が求められる。 - 冷凍自販機・EC販売
→長期保存＆自宅調理でも失敗しにくい、再現性の高い冷凍餃子が支持される。
POINT！
餃子は「ラーメンとセットで売れる」「定番なのに差がつく」「手間をかけずに原価率を保てる」万能なサイド商材。
その餃子を“どう選ぶか”が、売上にも客単価にも直結します。
次章では、業務用餃子を選ぶ際にチェックすべき5つのポイントを解説していきます。
第2章：仕入れ時に見るべき5つのポイント
業務用餃子は単なる冷凍食品ではなく、“仕込みの外注化”ともいえる戦略食材です。味はもちろん、オペレーション効率や原価管理まで大きく関わるため、仕入れ時には以下の5つの観点をしっかりとチェックすることが重要です。
① 味（具材のバランス・調味料の質）
味の良さは当然ですが、「タレなしでも美味しいか」「肉と野菜のバランス」「ニンニクや香味の主張」なども重要な評価ポイントです。最近では店舗の味に近づけた「手包み風」や「肉汁あふれるタイプ」などもあり、自店の客層に合った味づくりが選定の鍵になります。
② 皮の質感（見た目・焼き上がり・厚さ）
皮の違いが餃子の印象を大きく左右します。焼いたときのパリッと感、水餃子や揚げ餃子でも破れない丈夫さ、冷凍時のくっつきにくさなども重要。仕上がりの美しさと食感の再現性は客の満足度に直結します。
③ 保管性（冷凍耐性・賞味期限）
冷凍庫のスペースを圧迫しすぎず、長期保存しても劣化しにくい餃子を選びましょう。包装形態や1個ごとのばらつき防止設計なども、日々の在庫管理において重要です。賞味期限は最低6ヵ月〜1年あると理想的。
④ 焼きやすさ（オペレーション負荷）
現場での“焼きムラ”や“フライパンにくっつく”などの問題は、大きなストレス要因。業務用餃子では、初心者でも一定品質で焼けるかどうかが非常に重要です。焼き方マニュアルの有無や、油・水の分量まで考慮されている商品が理想です。
⑤ ロス率（破れ・くっつき・歩留まり）
冷凍餃子で多いのが「皮が破ける」「一部が解凍されて再冷凍されロスに」などの問題。ロス率が高いと実質原価が上がってしまいます。運送時や保管時でも品質が安定しているか、実食して検証することが大切です。
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第3章：冷凍餃子 vs 手包み餃子、味の違いは？
業務用餃子を検討する際、多くの飲食店オーナーが悩むのが「冷凍餃子でも本当に美味しいのか？」「手包みのような味や見た目は再現できるのか？」という点です。結論から言えば、近年の冷凍餃子は、手包みに限りなく近いレベルまで進化しています。とはいえ、両者にはいくつかの明確な違いがあるため、導入時の判断材料として整理しておきましょう。
冷凍餃子の特徴とメリット
- 味の安定性が高い
→ 製造時に計量・調味が徹底されており、誰が焼いても味がブレにくい。 - 仕込み・人件費を削減できる
→ 包む作業や材料ロスがゼロ。未経験のスタッフでも対応可能。 - 手包み風の見た目・味を再現可能
→ 成形や皮の質感、肉汁の保持力など、専門店級の商品も多数。
手包み餃子の特徴とメリット
- 唯一無二の“手作り感”がある
→ 不揃いな形・食感が“味のある印象”につながることも。 - 具材アレンジが自由自在
→ メニューごとにニンニクなし・大葉入りなど柔軟に対応できる。 - 食材ロスに気を配れば高利益も可能
→ 材料単価を抑えて自作すれば、原価率を下げられる可能性も。
POINT!：違いをどう判断すべきか？
「自家製餃子」にこだわりたい場合は手包みも選択肢になりますが、回転率や人手不足をカバーしながら専門店レベルの味を出したいなら、手包み風冷凍餃子の導入が最適解です。
特にクックピットでは、“焼いた瞬間の香ばしさ”や“もちパリの皮”を忠実に再現した手包み風冷凍餃子を展開しており、多くの飲食店から「自家製と間違われた」との声も届いています。
第4章：用途別おすすめ餃子
業務用餃子と一口に言っても、使用シーンによって求められる特徴は大きく異なります。
味・サイズ・皮・オペレーション性などを考慮し、それぞれの業態に合った餃子を選ぶことで、満足度の高い商品提供と無駄のない店舗運営が実現できます。
🔸 テイクアウト・冷凍販売向け
おすすめ餃子の特徴
✔ 冷めても美味しい（皮が固くならない）
✔ 再加熱しても崩れにくい
✔ パッケージ映えする見た目とサイズ
選定ポイント
→ 常温・冷蔵・冷凍いずれの状態でも食味が保てることが必須。蒸し焼き不要でトースターや電子レンジでも再現可能な設計が望まれます。
🔸 居酒屋・酒場向け
- おすすめ餃子の特徴
✔ 小ぶりでつまみやすいサイズ感
✔ 焼き・揚げ・水餃子など多彩にアレンジ可能
✔ 味がしっかり濃いめ（酒に合う） - 選定ポイント
→ 一皿300〜500円の価格帯でも満足感を出すため、味のインパクトと調理バリエーションの多さが重要です。
🔸 ラーメン店向け
- おすすめ餃子の特徴
✔ 焼き上がりの香ばしさ・パリパリ感
✔ スープとの相性を考えた控えめなニンニク・香味
✔ 少数個（3個／5個）で提供できるボリューム感 - 選定ポイント
→ 回転率が高いため、焼きやすさと時短調理が大切。冷凍庫からすぐ焼ける仕様や、オペレーションマニュアル付きだと導入しやすいです。
🔸 中華料理店・町中華向け
- おすすめ餃子の特徴
✔ 一般的な中〜大サイズ、もちもち系の皮
✔ 手包み感があり、家庭的で親しみやすい味
✔ 焼きだけでなく水餃子・蒸し餃子も対応 - 選定ポイント
→ ランチ需要や持ち帰りとの兼用が前提になることが多いため、万能タイプの餃子が重宝されます。国産素材などこだわり訴求がしやすい商材もおすすめです。
第5章：クックピットの業務用餃子が選ばれる理由
クックピットは、ミシュラン店でも採用される高品質な業務用スープメーカーとして、全国のラーメン店や飲食店から信頼を集めてきました。そんなクックピットが手がける業務用餃子は、“現場で本当に使える餃子”を追求した、プロのための冷凍餃子です。
ただ美味しいだけではなく、オペレーション・原価・見た目・再現性すべてにおいて、飲食店の「欲しい」に応える仕上がりとなっています。
🔸 クックピット餃子の5つの強み
- 手包み風の見た目と食感
→ 職人が包んだような自然なヒダともちもちの皮で、自家製と間違われるレベルの仕上がり。 - 焼きやすく、誰でも失敗しにくい
→ 焼きムラ・皮の破れ・くっつきなどを極限まで抑えた独自の冷凍処理＆製造工程。 - ニンニク控えめ or 強めなど選べる味設計
→ ラーメン店向け、居酒屋向け、テイクアウト向けなど、業種別に味の設計が可能。 - 調理マニュアル・オペレーション支援付き
→ 焼き方・提供方法・価格設計のノウハウを含めて、導入直後からすぐ使える。 - 小ロットからOK、サンプル無料提供あり
→ 少量から試せて、味と仕上がりを確認してから導入できる安心のフロー。
クックピットの餃子は、“仕込みの省力化”と“味のブレ防止”を同時に叶えたい飲食店に最適です。
しかも、ラーメン店との相性は抜群。実際に導入している店舗では、サイドメニューの単価UP・注文率の上昇・回転率の維持といった成果が報告されています。
第6章：無料サンプルの申し込み方法
クックピットでは、業務用餃子の品質や焼き上がり、味を実際に体験していただけるよう、無料サンプルをご用意しています（※商品は無料、送料のみご負担をお願いしております）。導入前にしっかり味を確かめたい方や、他社との比較検討をしたい方に最適なフローをご案内します。
🔸 サンプル申し込みのステップ
- 下記フォームからお申し込み
→ 店舗名・お名前・ご連絡先・業種・希望商品などを簡単にご入力ください。 - スタッフよりご連絡
→ ご希望や用途をヒアリングし、最適な餃子をセレクトいたします。 - 冷凍便でサンプル発送（送料のみご負担）
→ 通常1〜3営業日以内に発送。ヤマトクール便にてお届けします。 - 実際に調理・実食テスト
→ 焼き方マニュアルも同封。調理再現性や味のバランスをご確認ください。 - 気に入った場合はそのまま発注も可能
→ 小ロット・スポット・定期便など、柔軟な発注が可能です。
🔸 こんな方におすすめです
- 初めて業務用餃子を導入する飲食店様
- 既存商品の味や見た目に満足していない方
- 「手包み風」や「高再現性の冷凍餃子」を探している方
- スープやラーメンとセットでサイドメニュー強化を図りたい方
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