昔ながらの中華そば
【有名ラーメン店再現】「中河」盛岡ラーメンの作り方・レシピ
岩手県「中河」再現ラーメンレシピ はじめに 岩手県盛岡市を代表する「中河」の盛岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中河」の盛岡ラーメンは、王道の中華そばで、ほとんど油が浮いておらずあっさりとした優しい味わいのスープが […]
【有名ラーメン店再現】「マルタマ食堂」十文字ラーメンの作り方・レシピ
秋田県「マルタマ食堂」再現ラーメンレシピ はじめに 秋田県横手市を代表する「マルタマ食堂」の十文字ラーメンを再現したレシピの紹介です。「マルタマ食堂」の十文字ラーメンは、煮干しの香りが食欲をそそる、透き通ったスープが特徴 […]
【有名ラーメン店再現】「長寿軒」油田系ラーメンの作り方・レシピ
秋田県「長寿軒」再現ラーメンレシピ はじめに 秋田県湯沢市を代表する「長寿軒」の油田系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長寿軒」の油田系ラーメンは、豚骨スープを薄い白濁で作り、油田系と言われるほど見た目とは異なる非常 […]
【有名ラーメン店再現】「十八番」醤油ラーメンの作り方・レシピ
秋田県「十八番」再現ラーメンレシピ はじめに 秋田県能代市を代表する「十八番」の醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「十八番」の醤油ラーメンは、鶏ガラに煮干し、鰹節や昆布、野菜などから抽出した醤油スープが特徴です。優 […]
【有名ラーメン店再現】「ケンチャンラーメン」煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンの作り方・レシピ
山形県「ケンチャンラーメン」再現レシピ はじめに 山形県山形市を代表する「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンは、鳥取県境港直送の高品質の煮干 […]
【有名ラーメン店再現】「そんぴんラーメン」の作り方・レシピ
山形県「そんぴんラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 山形県米沢を代表する「そんぴんラーメン」を再現したレシピの紹介です。そんぴんラーメンは、鶏豚スープに塩ダレを合わせ、海に面してない米沢であえて魚介を贅沢にのせた米沢 […]
【有名ラーメン店再現】「栄屋本店」冷やしラーメンの作り方・レシピ
山形県「栄屋本店」再現ラーメンレシピ はじめに 山形県山形市を代表する「栄屋本店」の冷やしラーメンを再現したレシピの紹介です。「栄屋本店」の冷やしラーメンは、氷が入って冷えたスープで、しっかりキレのある濃いめの味付けに、 […]