寿がきや風インスパイアラーメンのレシピ｜岐阜タンメンの作り方
田平
寿がきや風インスパイア岐阜タンメンの作り方
はじめに
岐阜県、愛知県を中心に店舗展開し、幅広い層から人気を集める「岐阜タンメン」。看板メニューの「岐阜タンメン」は、関東地方の一般的なタンメンとは異なり、豚肉、白菜、キャベツ、にんにくから旨みを引き出し、塩だしスープと合わせた、シンプルながらも奥深い味わいが特徴の一杯です。素材の旨みが溶け込んだスープは、あっさりとした塩味の中にも豊かなコクが感じられ、具材とスープのバランスを楽しめるタンメンとして親しまれています。
本記事では、そんな「岐阜タンメン」の特徴に着想を得て、豚肉や野菜、にんにくの旨みを活かした塩だしスープの味わいを目指し、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「岐阜タンメン」風インスパイアレシピをご紹介します。
「寿がきや」岐阜タンメンの作り方
寿がきやの材料
- 鶏豚mixスープ（CP-B6）…60cc
- 水…240cc
- 極み塩…３０ｃｃ
- 純正ラード…２０ｃｃ（B脂）
- 平打ち細麺（ストレートつけ麺平14）…1玉
- 豆板醤…お好み
- キャベツ…適量
- 白菜…適量
- 豚肉…適量
寿がきやの作り方
- 鍋に鶏豚mixスープ、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、純正ラード、極み塩、スープ、麺を入れる。
- 豆板醬、キャベツ、白菜、豚肉をのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：岐阜タンメン 岐阜本店
- 住所：岐阜県岐阜市手力町38-1
- 営業：11:00 - 深夜３時ラストオーダー2：30（年中無休）
- 定休：—
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。岐阜タンメンおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
