【完全再現】「RaMen TOMO TOKYO」の鴨鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
minezaki
ラーメン トモ トウキョウを再現した作り方
はじめに
九段下駅より徒歩5分のところにある「RaMen TOMO TOKYO」の『鴨鶏白湯ラーメン』をご紹介します！ため息が漏れるほどの美しい盛りつけで提供されるラーメンは、鴨出汁の芳醇な香りとうま味が凝縮されたトロトロ系スープが特徴です。鴨のチャーシューも香り高くラーメンにマッチしたバランスの良い一杯です！
「RaMen TOMO TOKYO」風の『鴨鶏白湯ラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。
ラーメン トモの作り方
ラーメン トモの材料
ラーメン トモの作り方
- 鍋に鴨白湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、特製塩だれ、スープ、麺を入れる。
- レア肩ロースチャーシュー、半熟卵、ネギをのせて完成！！
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プロの仕入れ・調理のポイント
茹でる際は麺をしっかりほぐし、茹でムラを防ぐのがポイント！
スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。
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（おひとり様5アイテムまで）
※同商品を2個以上、または6品以上ご希望の方はメールまたはお電話（03-6803-1952）でご相談ください。
店舗情報
- 店名：RaMen TOMO TOKYO（ラーメン トモ トウキョウ）
- 住所：東京都千代田区九段北1-9-2 エクセレントビル九段 1F
- 営業：11:00 - 15:00、18:00 - 21:00（土曜 11:30 - 15:00）（祝日 11:30 - 15:00、18:00 - 21:00）
- 定休：日曜定休日です。最新情報はInstagramを参照下さい。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※「RaMen TOMO TOKYO」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。
※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「RaMen TOMO TOKYO」様のレシピとは異なる場合がございます。
参考文献
■作品名：『ラーメン大全』
■著者：西尾了一
■出版社：株式会社旭屋出版
