「海花亭」小浜ちゃんぽんを再現した作り方

はじめに

長崎県雲仙市にある「海花亭」の『小浜ちゃんぽん』のご紹介です！野菜がいっぱい入った彩り豊かなちゃんぽんは、海老が殻ごと入っているのが特長です。また隠し味に小浜温泉水を使用しているのもポイント！全体的にまろやかで美味しいスープはあっという間に完食してしまうほど！なかなかボリュームがあるので大盛にはご注意を。

「海花亭」風の『小浜ちゃんぽん』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「海花亭」小浜ちゃんぽんの作り方

海花亭の材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150㏄
• 水…150㏄
• 特製塩だれ…２０ｃｃ
• 生クリーム…３０ｃｃ
• 特製チャンポン麺…1玉
• 野菜炒め（きくらげ、白菜、もやし、コーン）

海花亭の作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープ、水、生クリームをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、特製塩だれ、スープ、麺を入れる。
4. 野菜炒めをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

茹でる際は麺をしっかりほぐし、茹でムラを防ぐことがポイント。

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：海花亭
• 住所：長崎県雲仙市小浜町北本町25-11 1F
• 営業：10:30 - 21:30
• 定休：不定休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「海花亭」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「海花亭」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献