【完全再現】「初志貫徹」の甲州味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
sato-yuki
「初志貫徹」甲州味噌ラーメンを再現した作り方
はじめに
最初に決めた志を最後まで貫くという四字熟語を意味する店名の「初志貫徹」は、地元・甲府市の方々に愛されている『甲州味噌ラーメン』のお店です。鶏ガラや昆布をじっくりと煮込んだ濃厚スープは、生姜がアクセントとなりさっぱりとした口当たり。そこにブレンド味噌がコクを加え、大変美味しい味わいに…！クリーミーな味噌の甘みと奥行きがなんとも複雑な味わいを演出し、一度食べると病みつきになる一杯です。
「初志貫徹」風の『甲州味噌ラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。
「初志貫徹」の甲州味噌ラーメンの作り方
初志貫徹の材料
- 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150㏄
- 水…150㏄
- 濃厚味噌たれ…５０ｇ
- ラード…２０ｃｃ
- サッポロ麺＃１８…1玉
- もやし…適量
- 半熟卵…1玉（味付き）
- ねぎ…適量
初志貫徹の作り方
- 鍋に豚骨白湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、ラード、濃厚味噌たれ、スープ、麺を入れる。
- もやし、たまご、ねぎをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：初志貫徹
- 住所：山梨県甲府市高畑1-10-17
- 営業：―
- 定休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※「初志貫徹」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。
※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「初志貫徹」様のレシピとは異なる場合がございます。
参考文献
■作品名：『ラーメン大全』
■著者：西尾了一
■出版社：株式会社旭屋出版
