「人類みな麺類」南方ラーメンを再現した作り方

はじめに

大阪市・南方駅にある「人類みな麺類」風の南方ラーメンを再現したレシピの紹介です。
「人類みな麺類」の南方ラーメンは、 行列必須の大人気ラーメン店です。魚介ベースの醤油味のスープは、出汁の風味豊かな味が口いっぱいに広がり大変美味しいそして優しい味わいです。魚介の旨みもしっかり詰まっていて、そこに醤油のキリッとしたアクセントがプラスされバランスのいい一杯です。
チャーシューも大ぶりで大変満足なラーメンです。
人類みな麵類風の南方ラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「人類みな麺類」南方ラーメンの作り方

人類みな麺類の材料

• 薄口醬油…5㎏
• 濃口醬油…1㎏
• みりん…2.5㎏
• 酒…2.5㎏
• 食塩…1㎏
• ほんだし…150ｇ
• 上白糖…900ｇ
• 水…3㎏
• 味の素…200ｇ

人類みな麺類の作り方

1. 水で食塩・上白糖・ほんだし・味の素を溶かす
2. その他の調味料を加え鍋に移し火にかける
3. 沸いたら完成。

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

歴史・成り立ち

2014年12月に創業した大阪市・南方駅にある「人類みな麺類」。個性的なラーメン屋が多い中、店舗名からして目を惹くスタイルで今や行列必須の大人気ラーメン店。ダイナミックな分厚いチャーシューが特長で、真っ黒い醤油ラーメン＝ミクロと、貝だしラーメン＝マクロがブームの火付け役。
今は宇宙ラーメンの開発にも力を入れており、ますます目が離せないラーメン屋だ。

店舗情報

• 店名：人類みな麵類
• 住所：大阪府大阪市淀川区西中島1-12-15
• 営業：月～木　10:00 - 03:00
  　　　金　　　10:00 - 04:00
  　　　土　　　09:00 - 04:00
  　　　日　　　09:00 - 03:00
• 定休：ナシ

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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