【プロが教える】「マッシュルームを使ったキノコ出汁(ダシ)」の作り方・レシピ

■ベース：清湯系鶏スープ＋キノコ
■使い方：醤油・塩

材料

• 清湯系鶏スープ…1リットル
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…150ｇ
• にんにく（粗みじん切り）…2片
• マッシュルーム…800ｇ
• イタリアンパセリ…10ｇ
• 生クリーム…100ml
• バター…25ｇ

【完成量】

• 2リットル

作り方

1. バターで玉ねぎを、にんにくを弱火で炒める。
2. イタリアンパセリとマッシュルームを加え、スープを入れて20分炊く。
3. ミキサーにかけて、その後生クリームを加える。

ポイント！

マッシュルームは世界中で最も食べられているキノコと言われている。マッシュルームを引き立てるために玉ねぎを入れているが、じゃがいもにしてとろみをつけるのも悪くない。また、いろいろなスープにも転用することができる。

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