【完全再現】「中華そば紅蘭」の下松牛骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ

2023年1月31日 2025年7月18日

外園史明 FUMIAKI HOKAZONO

「中華そば紅蘭」下松牛骨ラーメンを再現した作り方

はじめに

山口県下松市を代表する「中華そば紅蘭（こうらん）」の下松牛骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。
「中華そば紅蘭」の下松牛骨ラーメンは、見た目は味が濃そうなイメージですが、牛骨スープ独特の匂いも感じないので大変飲みやすいスープです。後味は爽やかなすっきりとした甘みがほのかに口の中に残る感じがとても美味しく、何度でも口に運んでしまいます。
麺は細ストレートを使用し、つるんとのど越し良い食感。チャーシューの枚数が多いのも同店の特徴で、他にももやし・ネギがトッピングされています。
元祖・下松牛骨ラーメンの店と言われている、クセのない上質な牛骨ラーメンをぜひ味わってみてください。
「中華そば紅蘭」の下松牛骨ラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

中華そば紅蘭スープの作り方

中華そば紅蘭の材料

・水…10ℓ
・牛骨（ぎゅうこつ）…2kg
・業務用牛白湯スープ（CP-B13）…3kg
＝完成量…7ℓ

＝合計完成量…8ℓ

中華そば紅蘭の作り方

灰汁（アク）をしっかりと取りながら、蓋をして２時間強火で炊きだす。
最後、スープに「牛骨白湯スープ出汁」を合わせてだしのコクを出し、一煮立ちさせたら完成。

このラーメン店の味を再現したい方へ✨

当社では、このラーメンの味を再現が可能です。
このお店の再現タレをご希望の方は無料サンプルをお送りいたします。

＼たった30秒で完結！／

サンプルを依頼

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

「中華そば紅蘭」風の無料サンプルはこちら！

【数量限定】今だけ送料500円で無料サンプルをお届け！
（おひとり様5アイテムまで）

※同商品を2個以上、または6品以上ご希望の方はメールまたはお電話（03-6803-1952）でご相談ください。

すべての無料サンプル

歴史・成り立ち

1952年創業の「中華そば紅蘭」は下松牛骨ラーメンと呼ばれる山口のご当地ラーメンの元祖である。下松の駅前に小さなラーメン店として開業し、2度の移転を経て大きなラーメン店を構えるようになった。中国の蘭州の「蘭」の一文字がある屋号は、下松ラーメンの源流を示唆するものとも考えられている。ラーメン店の店頭には創業者の蒔田靖子さんが福岡で食べた豚骨（とんこつ）ラーメンを、豚骨（とんこつ）ではない別の何かを使い、違うタイプのスープが作れないかと考案したのが始まりとある。ラーメンは大中小の3サイズから選べたり、いなり寿司が置いてある店が多いのも特長である。
日本では2か所しかない牛骨ラーメンのご当地であるが、鳥取の牛骨ラーメンとの違いは、鳥取の牛骨ラーメンのほうがあっさりしており、とうもろこし下松の牛骨ラーメンは、地元産醤油からの由来で甘みがあり、ラーメンスープ自体もこってりしているという点がある。とうもろこしと鳥取県は隣接しているが、ラーメンの発展において歴史的なつながりはないらしい。