日本（だんご汁）の作り方

【プロ直伝】だんご汁の基本の作り方・レシピ

アジア各国にそれぞれのスープがあり、スープ料理がある。ラーメンのように麺が入り、メインディッシュとなるものから、スープ単体を楽しむものもある。扱う食材、味付け、香り付けは千差万別である。そして何より、ラーメンとなる場合、麵や具材とスープとの相性も大切な要素になる。

基本ベース

■ベース：和出汁

■タイプ：醤油

材料

• 水…1リットル
• 味噌…50ｇ
• 干し椎茸…3枚
• えのき茸…50ｇ
• 里芋（いちょう切り）…80ｇ
• ごぼう（いちょう切り）…40ｇ
• 人参（いちょう切り）…40ｇ
• 大根（いちょう切り）…40ｇ
• 鶏モモ肉（一口大）…200ｇ

団子

• 中力粉…100ｇ
• ぬるま湯…50ml
• 塩…2ｇ

完成量…1.4リットル

作り方　

1. 団子は材料をこねて、30分ほど置いておく。
2. 水に干し椎茸を加えて火を入れる。沸いたら、味噌と団子以外を加えて炊く。
3. 再沸騰してきたら、団子を適当な大きさに丸めて加えていく。最後に味噌を入れる。

コツ・ポイント

九州各地で食べられるだんご汁（だご汁）をモチーフにしている。

推奨の組み合わせ

■麺：細麺

■タレ：塩ダレ

■香味油：なし

■トッピング：好みで

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