「えびの和風炒め」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜

えびの炒め物といえばチリソースがおなじみですが、あるときかつお節しょうゆとごま油で作ってみたら、とてもやさしい味わいに仕上がりました。

にんにくの風味も効いて、いまではすっかりわが家の新定番になっています。

材料 （2人分）

• むきえび…200ｇ
• 酒…少々
• 青梗菜…2株
• にんにく…1かけ
• ごま油…大さじ2
• 塩、こしょう…各少々
• かつお節しょうゆ…大さじ2
• 水溶き片栗粉…適宜

作り方 

1. えびは背わたを取り、酒をふりかける。青梗菜は縦四つ～六つ割にし、にんにくはみじん切りにする。
2. 中華鍋を熱してごま油の半量をなじませ、青梗菜を入れて塩少々をふりかけ、さっと炒める。油が回ったら熱湯1/2カップを注ぎ、ふたをして蒸し煮にし、ざるにあげる。
3. 鍋をきれいにして再び残りのごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら1のえびを炒めてこしょうをふる。かつお節しょうゆで味をつけ、出た汁気に水溶き片栗粉でとろみをつけてえびにからめ、2の青梗菜と盛り合わせる。

材料をかけて「帆立貝の和風炒め」

帆立貝の貝柱を使って、えびと同じように炒め物を作ります。

野菜は小松菜、ブロッコリーなどでも。

材料、作り方

帆立貝6～7個は斜め半分に切る。ターツァイ1株は葉を1枚ずつはがし、塩とごま油各少々を入れた熱湯でさっとゆでる。中華鍋にごま油大さじ1を熱してにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら貝柱とターツァイをさっと炒め合わせてかつお節しょうゆ大さじ2で味をつける。

業務用天然スープ一覧

他のおせち料理のレシピはこちら

他の人はこの便利調味料レシピも見ています

注意事項

※著者「松本忠子」の『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献