「渦雷(うずとかみなり)」醤油ラーメンを再現した作り方

はじめに

湘南・辻堂に佇む名店「渦雷（うずとかみなり）」へ足を踏み入れれば、そこには“優しさの中に秘めたパンチ”があるラーメンの世界が広がります。化学調味料を使わず、素材本来の旨味を丁寧に抽出したスープは、ストレート細麺や中細麺とも絶妙に調和し、ほんのり香る燻しチャーシューやジューシーな味玉が彩りを添えます。店主のこだわりは、有田焼の器や店内のアートにも感じられ、一杯ごとが職人の想いを感じさせる逸品です。昼夜問わず、限定メニューやユニークなメニューも魅力で、「渦雷らしさ」が光ります。辻堂を訪れたなら、ぜひ一度その温かさと深みを体験してほしい一杯です。

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「渦雷(うずとかみなり)」醤油ラーメンの作り方

渦雷の材料

• 魚介と鶏のブレンドスープ…300cc
• 渦雷の再現かえし…30g
• 国産鶏油…20g
• 角ストレート麺#20…1玉
• 鶏チャーシュー…適量
• 海苔…適量
• メンマ…適量
• ネギ…適量

ラーメンの作り方

1. 温めた丼に、かえし、鶏油を入れる。
2. 温めたスープを入れる。
3. 麺を麺線を整えて入れたら、トッピングを盛り付けて完成。

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：RAMEN 渦雷（現在は「うずとかみなり」として移転・改名）
• 住所：神奈川県藤沢市辻堂新町1‑9‑7
• アクセス：JR東海道本線・辻堂駅から徒歩約7～8分
• 営業時間
  ランチ：11:30〜14:30
  ディナー：18:00〜21:00（夜営業は不定期のため、要確認）
• 定休日：毎週日曜日（※ただし、月曜日が祝日の場合は日曜営業・翌月曜休業の場合あり）
• 電話番号：0466‑33‑5385

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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