【完全再現】「モンタナカリープレート」のカレーつけ麺をプロの味で再現したレシピ
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
「モンタナカリープレート」カレーつけ麺を再現した作り方
はじめに
吉祥寺中道通りにある「モンタナ」はカレーつけ麺が美味しいと多くのファンが足しげく通うお店です。中でもキーマカレーとカレーつけ麺を同時に楽しめちゃう"モンタナカリープレート"は大人気メニューのひとつ！カレーのスパイスがしっかりと効いたつけ汁は、出汁の旨みも閉じ込められており非常に美味しい…！お肉もゴロゴロ入っています！もっちり太麺とも相性がよく、大変満足度の高いプレートです。
「モンタナ」風の『カレーつけ麺』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使ったレシピです。
「モンタナカリープレート」カレーつけ麺の作り方
モンタナカリープレートの材料
- 豚骨白湯スープ…150cc
- 水…150㏄（水に市販のカレールーを1：1で割る）
- 宮城麺#14…1玉
- 豚肩レアチャーシュー…1枚
- ネギ…適量
モンタナカリープレートの作り方
- 鍋に豚骨白湯スープ、水とカレールーをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切って盛り付ける。
- 器に、1のスープをいれその上にネギを盛り付けたら完成！
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プロの仕入れ・調理のポイント
豚骨白湯スープは煮込み過ぎると風味が損なわれてしまうので注意が必要。
スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。
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※同商品を2個以上、または6品以上ご希望の方はメールまたはお電話（03-6803-1952）でご相談ください。
店舗情報
- 店名：モンタナ
- 住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-2 本町田中ビル 1F
- 営業：ランチタイム 11:30～15:00 ディナータイム 17:00～20:00
- 定休：―(材料無くなり次第終了)
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※「モンタナカリープレート」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。
※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「モンタナカリープレート」様のレシピとは異なる場合がございます。
参考文献
■作品名：『ラーメン大全』
■著者：西尾了一
■出版社：株式会社旭屋出版
