「アフロビーツ」鶏白湯ラーメンを再現した作り方

はじめに

2023年とまだオープンして新しい「Ramen Afro Beats」は思わず誰かに紹介したくなるような見た目インパクト大なラーメンが特長です。白いスープはクリーミーな口当たりの鶏白湯で、濃厚な鶏出汁の旨みが飲めば飲むほどに感じられ大変美味しい一杯です。ポタージュを飲んだような後味は「これはラーメン？」と、高級なフレンチに来たかと思うほどの高級感あふれる味わいを感じられます。

「Ramen Afro Beats」風の鶏白湯ラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「アフロビーツ」鶏白湯ラーメンの作り方

アフロビーツの材料

• 鶏白湯スープ（CP-T8）…150cc
• 野菜出汁…150㏄（玉ねぎ、ネギの頭、キャベツの芯を水で30分以上煮込んだもの）
• 特製醤油…２０ｃｃ
• ゆめのちから＃２２…1玉
• レアチャーシュー…2枚
• 半熟卵…1玉
• ネギ…適量

アフロビーツの作り方

1. 鍋に鶏白湯スープ、野菜出汁を入れ中火で火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水をいれ沸騰させ、麺を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に特製醤油、スープ、麺をいれる。
4. チャーシュー、卵、ネギを盛り付け完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

スープは丼に注ぐ前に必ず温め、ラーメン全体の温度を落とさないことがポイント！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：Ramen Afro Beats
• 住所：東京都新宿区新宿1-16-10
• 営業：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
• 定休：無休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

客単価UP狙いませんか？✨

人気のラーメン食材

客単価アップの食材をもう一品試してみませんか？

他の人はこのレシピも見ています

他の人はこのスープレシピも見ています

注意事項

※「アフロビーツ」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「アフロビーツ」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献