つけそば

2025年1月29日

「麺屋武蔵」魚介つけ麺の再現レシピはじめに東京都新宿区を代表する「麺屋武蔵」のつけ麺を再現したレシピの紹介です。濃厚なつけ汁は動物系×魚介系のWスープ！双方のいいところが前面に引き出されとてもバランスのいい味に定評が […]

2023年1月25日

東京都「麺屋武蔵」再現ラーメンレシピはじめに東京都新宿区を代表する「麺屋武蔵」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺屋武蔵」のラーメンは、動物系と魚介系のダブルスープが特徴です。途中で"武蔵生七味"を入れて食べる […]

2023年1月20日

東京都「つけ麺哲」再現ラーメンレシピはじめに東京都文京区（千駄木駅）を代表する「つけ麺哲」の濃厚魚介つけ麺を再現したレシピの紹介です。「つけ麺哲」の濃厚魚介つけ麺は、スープだしは強火で炊きだした豚骨・鶏ガラスープ出汁 […]

2023年1月20日

東京都「六厘舎」再現ラーメンレシピはじめに東京都千代田区（東京駅）を代表する「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺を再現したレシピの紹介です。「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺は、海苔の上に魚粉がのっているつけ麺スープで、甘みがありまろ […]

2023年1月20日

東京都「東池袋大勝軒」再現ラーメンレシピはじめに東京・東池袋を代表する「東池袋大勝軒」のつけ麺を再現したレシピの紹介です。"元祖つけ麺"としての風格を感じるスープ出汁は、豚骨・鶏ガラ・魚介・香味野菜などからじっくりと […]

2023年1月20日

東京都「丸長」再現ラーメンレシピはじめに東京・荻窪駅を代表する「丸長」の丸長系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「丸長」の丸長系ラーメンは、鶏ガラと鰹節の出汁がよく効いたスープが特徴で、なんと昭和23年から伝統の味 […]