【プロが教える】「麻婆まぜそば”出汁”」の作り方・レシピ

■ベース：中華調味料
■使い方：まぜそば

材料

• 挽き肉…250ｇ
• 豆板醬…10ｇ
• ねぎ…50ｇ
• ニラ…50ｇ
• 甜麵醬…10ｇ
• 唐辛子…10ｇ
• にんにく…2ｇ
• 山椒…4ｇ
• 紹興酒…15ml
• 醤油…15ml
• 清湯系スープ…200ml
• 豆腐…300ｇ
• 水溶き片栗粉…20ml

【完成量】

• 1人前

作り方

1. 挽き肉と豆板醬をしっかりと炒める。野菜、調味料を加えて香りを出す。
2. 酒、醤油、スープを入れて沸いたら、豆腐と水溶き片栗粉を加える。

ポイント！

麻婆豆腐をどっさりと麺にのせた一杯である。豆腐の代わりになすにしてもよいだろう。

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