チーズ味噌を使った「スパイス系スープ①」の作り方

【プロが教える】「スパイススープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏
■使い方：味噌1

材料

• 鶏清湯…350ml
• 味噌ダレ11…30ｇ
• チーズ…100ｇ

作り方

1. 味噌ラーメンの上から、チーズをすりおろす。

ポイント！

1枚ごとに分けられるプロセスチーズにしたり、粉末状になっているチーズを使うのも良い。とりわけ、提供時に塊になったチーズをすりおろしていくことで、香りも臨場感も高まるだろう。ハード系のチーズが合うので、パルメザン、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、グラナ・パダーノなどを好みで試してみると良い。

このスープを使ったレシピ例

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