かぼちゃを使った「野菜ラーメンスープ①」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：野菜＋鶏
■使い方：塩

材料

• 鶏清湯…1リットル
• かぼちゃ…1㎏
• 生クリーム…200ml
• バター…50ｇ

【完成量】

• 2.2リットル

作り方

1. かぼちゃは皮と種を取り除き、薄切りする。バターをとかし、弱火でかぼちゃを炒める。
2. 鶏清湯と生クリームを加えて、15分ほどかぼちゃが柔らかくなるまで炊く。
3. ミキサーにかけて、漉す。

ポイント！

かぼちゃは南北アメリカ原産の野菜でビタミンを多く含んでいる。保存性が優れていて、甘みが強く、お菓子に使われることもある。クルトンや生クリームとも相性がいい。

このスープを使ったレシピ例

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